, foto por Jill Wallentin
en Recetas, Comida Pizza baja en carbos a la parrilla
Ingredientes
- 1 taza (31⁄3 oz.) 240 ml (95 g) harina de coco
- 3 cda. 3 cda. cáscaras de psilio en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. polvo para hornear
- 1½ cdta. 1½ cdta. sal
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva o aceite de coco
- 2 tazas 475 ml agua caliente pero no hirviendo
- 10 oz. 280 g queso mozzarella fresco
- 6 oz. 170 g tomatitos cherry
- 2 cda. 2 cda. albahaca fresca
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- 1 pizca 1 pizca sal
- 1 pizca 1 pizca pimienta negra molida
Instrucciones
- Precalentar la parrilla durante 20-30 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
- En un tazón, mezclar los ingredientes secos para el pan pita. Combinar todo bien.
- Añadir el aceite de oliva y la mitad del agua caliente. Mezclar con una cuchara y combinar bien. Remover durante unos minutos y después comprobar la consistencia. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir algo más de harina de coco. Si la masa no está lo suficientemente viscosa, añadir más agua. Armar con las manos una bola por cada pizza, la masa no debe de estar pegajosa.
- Usar un rodillo para aplanar cada una de las bolas de masa entre dos hojas de papel de horno. Las pizzas deben de ser de 1 cm (1/2 pulgadas) de grosor.
- Engrasar la parrilla con aceite de oliva usando papel de cocina para asegurarte de que las pizzas no se peguen.
- Aplicar aceite de oliva a cada pizza y asegurarte de que toda su superficie está recubierta de aceite. Darle la vuelta a la pizza con la mano y ponerla con cuidado en la parilla, con la parte con aceite abajo. Repetir con la segunda pizza. Cerrar la tapa y asar durante 5 minutos por cada lado, asegurándote de que no se quemen, pero sí se pongan crocantes.
- Aplicar aceite en la parte de arriba de las pizzas y darles la vuelta para asar la otra parte durante unos minutos.
- Retirar de la parrilla y agregar por encima la mozzarella, los tomates cortados y la albahaca fresca.
- Volver a colocar las pizzas en la parrilla y asar durante 5-7 minutos más con la tapa cerrada.
- Retirar y salpimentar. Rociar con aceite de oliva.
Preparación sin parrilla
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Cuando hayas acabado con el paso 4, pasar la masa de pan pita a una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear durante 25 minutos sin la cobertura.
Sacar del horno, añadir la cobertura y después hornear durante otros 10 minutos hasta que los bordes tomen un buen color y el queso se haya derretido.
Los consejos de Matt y Megha
Si quieres que tenga aun más sabor, puedes condimentar la masa de pan pita con más condimentos. Si usas ajo en polvo, orégano u hojuelas de ají, la masa de la pizza estará aun más rica.
La absorción de la harina de coco y de la cáscara de psilio en polvo cambia mucho según qué marca uses, así que lo mejor es añadir el agua caliente poco a poco, hasta conseguir la consistencia que desees. Empieza con 3/4 partes y añade más según lo vayas necesitando.
Si añadites demasiada agua y la masa está viscosa, tan solo tienes que añadir más harina de coco para absorber el líquido. Si la masa no está lo suficientemente viscosa, añade más agua.
La receta es por defecto para 2 personas, y los 10g son para cada una de las porciones según las cantidades especificadas en la lista de ingredientes.
Quizás la tabla nutricional que consultaste no está tomando en cuenta los carbohidratos netos sino los totales.
Puedes leer más información en nuestro artículo acerca las preguntas frecuentes sobre las recetas
En Diet Doctor siempre tratamos de poner en nuestras recetas toda la información necesaria para que nuestros visitantes y miembros la preparen sin mayores dificultades. Respecto a lo que nos dices del agua, en los consejos para preparar la pizza se explica que "la absorción de la harina de coco y de la cáscara de psilio en polvo cambia mucho según qué marca uses, así que lo mejor es añadir el agua caliente poco a poco, hasta conseguir la consistencia que desees. Empieza con 3/4 partes y añade más según lo vayas necesitando". Por esa razón es que se pone una medida determinada, para que la persona tenga la posibilidad de ir agregando según sea necesario. Espero esta respuesta te sirva.
Por cierto, usé sólo tres cuartas partes del agua.