Auberginegratäng à la LCHF

Här är dagens frestande LCHF-recept ur kokboken Matkärlek – Auberginegratäng à la LCHF.

Det är lika gott som det ser ut. Här är recept och näringsberäkning, med mera:

Auberginegratäng

Gillar du Janssons frestelse kommer du att bli salig när du sätter tänderna i min auberginegratäng med lök och fetaost! Slår även en vanlig potatisgratäng.

Ingredienser

4–6 portioner

2 auberginer, 800 g
3–4 gula lökar
2 msk olivolja eller smör till stekning
1 paket fetaost, 150 g
1 tsk mynta, torkad
½ dl persilja, finhackad
1 dl riven lagrad ost
2 dl vispgrädde
salt, peppar

Instruktioner

1. Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg på en ugnsplåt med bakpapper underst. Pensla lite olivolja och salta skivorna på båda sidorna. Baka i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.

2. Skär under tiden löken tunt, jag brukar använda matberedaren. Stek löken på medelhög värme – ungefär som när du gör Janssons. Löken ska brynas utan att bli bränd. Salta och peppra.

3. Lägg ett lager ugnsbakade aubergineskivor i en form, sedan hälften av den stekta löken, mynta, persilja och 100 g söndersmulad fetaost. Lägg på ett sista lager aubergine och resten av löken. Avsluta med ytterligare fetaost och den rivna osten överst.

4. Häll över grädden och ställ formen i ugnen på 220 grader i minst 30 minuter tills gratängen fått fin färg och grädden bubblar.

TIPS! Pröva gärna att göra denna gratäng med squash eller tunna skivor rotselleri istället som du förbakar i ugnen på samma sätt.

Extra! Aubergine är en fantastisk grönsak med mycket vätska i. Många auberginerecept är ganska krångliga. Man ska salta auberginen och vänta 20–30 minuter tills en del vätska kommer ut. Därefter torka och steka. Jag tycker att det är enklare att baka auberginen i ugnen.

Matkärlek, tidningen

Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek finns nu ute i handeln!

Du som vill prenumerera kan få 3 nummer för 129:- eller 8 för 329:-.

Vi har också ett medlemserbjudande som är ännu mer gynnsamt. Du kan få 3 nummer av tidningen Matkärlek för bara 99:- (8 nummer för 249:-). Att prova medlemskap är gratis.

Alla medlemserbjudanden / Testa medlemskap gratis

Matkärlek, kokboken

Se även tidigare recept från boken Matkärlek nedan. Läs min recension här.

Medlemmar får även ett lågt specialpris på kokboken Matkärlek: 145 kronor inklusive porto (butikspris 245:- och i nätbokhandeln 171 kronor).

Alla medlemserbjudanden / Testa medlemskap gratis

Tidigare recept av Anne Aobadia

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs