Fin LCHF-fisk i folie

Foto: Emma Shevtzoff

Foto: Emma Shevtzoff

Vi fortsätter att dela med oss av tio LCHF-recept ur succékokboken Matkärlek av Anne Aobadia. Det femte receptet är fisk med grönsaker i foliepaket.

Här är receptet och näringsberäkning med mera:

Fin fisk i folie

Allt-i-ett-rätter är tacksamt. Foliepaketet gör att näringsämnen och smak bevaras och skyn blir väldigt god. Man kan i princip stoppa i vilken typ av fisk och grönsaker som helst.

Ingredienser

Fisk

6–8 portioner

1,2 kg vit fiskfilé
1 purjolök
1 stor gul lök
2–3 vitlöksklyftor
2 spetspaprikor
12 cocktailtomater
1 fänkål eller savoykål/spetskål
1 morot (valfritt)
1 dl kalamataoliver, urkärnade
timjan, persilja eller fiskkryddan Neptuns dröm, Herbaria
1 lime, skivad
salt, peppar
1 dl vitt vin (valfritt)
2–3 msk olivolja
75 g smör

Instruktioner

Anne600x3321. Klä en långpanna med ugnsfolie, se till att det är god vikmån vid kanterna. Skär fisken i portionsbitar och lägg i långpannan. Skiva, hacka grönsakerna och lägg dem runt om. Krydda.

2. Ringla över vin samt olja och avsluta med att klicka i smör. Lägg ett lock av folie och stäng skarvarna ordentligt. Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

3. Servera med aioli, pestomajonnäs eller annan fet röra.

TIPS! Räkor med eller utan skal kan man lägga till. De ska inte vara med från början (om de inte är råa) utan får läggas till mot slutet. Men det kan vara svårt att öppna och återförsluta foliepaketet utan läckage. Ett alternativ är att tillsätta skalade räkor vid serveringen.

Extra! Använd fryst tinad eller färsk fisk – torsk, sej, kummel eller kolja. Det går också bra med spättafiléer som du rullar ihop.

Matkärlek, kokboken

MatkärlekOvanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.

Beställ Matkärlek

Matkärlek, tidningen

Matkärlek erbjudande

Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek kommer nu i mars. Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.

Tidigare recept av Anne Aobadia

Mer

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs

38 Kommentarer

Toppkommentarer

  1. hemul
    Även papperet som tidningen trycks på innehåller ju kolhydrater. Den känslige får se upp. Farorna lurar överallt! :eek:
    Läs vidare →
  2. PG
    Jag vill gärna vara hälsomedveten men har inte all kunskap hela tiden. Bra att någon fyller på. Det är själva grundidén med en blogg eller ett forum enligt mitt synsätt. Tack alla som delar med sig av sina kunskaper istället för att racka ner på dem som inte är fullärda.

    Jag använder inte aluminiumfolie i matlagningen, men inte för att jag visste att det var hälsovådligt utan för att jag är för snål. Snart börjar grillsäsongen igen och då är det väl många som plockar fram folierullen till diverse matpaket? Trodde aluminiumfolie var allmänt vedertaget inom matlagning. Har aldrig hört någon varna för det. Någon som vet var man kan läsa mer om detta?

    Läs vidare →

Alla kommentarer

  1. 1 kommentar borttagen
  2. Mia
    Jag blir ledsen då KOSTdoktorn publicerar ogenomtänkta recept. Vår hälsa är också mer än LCHF. Att sätta vitt vin i aluminiumfolie är hälsovådligt!
    Svar: #5
  3. ALn
    Tack för trevligt recept Anne!
    Men är lite bekymrad över mängden aluminiumfolie (m m annat onödigt från våra hushåll) som går till våra soptippar... Har själv sedan länge slutat använda det. Det går nog bra att laga till rätten utan folie om man har lämplig storlek på formen. Ska prova (och använda ett riktigt lock om det behövs).
  4. 1 kommentar borttagen
  5. Misan
    Mia: Du verkar ju veta något som inte varken jag eller kostdoktorn vet. Sluta raljera och skriv vad som är farligt!
    Svar: #6, #36
  6. jala
    Kostdoktorn är upptagen och du vet inte allt.Mia,har du någon länk som stöd för vad du säger?
  7. dufva
    Syror löser ju ut aluminium
    Tex sägs det ju att kastrullen blir "fin" om man kokar rabarber i den :-)

    Sen är det ju frågan om vilka mängder det kan bli från en bit aluminiumfolie under några minuter?

    ..Och sen tvistas det väl om aluminium egentligen är så farligt eller om larmen för några år sen mest var hönor byggda av fjädrar :-)

    Svar: #9
  8. Berit
    Undrar om någon har något bra alternativ för aluminiumfolie som är återanvändningsbart? Har också nästan slutat nyttja det. Har man en bra form med lock, eller en keramikgryta så går det ju utmärkt att köra i det i detta fallet iofs. Men ibland har jag det för att ånga paket som behöver sitta ihop, någet förslag? Bakplåtspapper har inte fungerat så bra. Behöver vara något som tål vätska, håller det riktigt hårt kompakt, samt gärna är återanvändingsbart, åtminstone inte hälsovådligt och miljödåligt som aluminium.
    Svar: #13
  9. jala
    Tack för klargörandet.
  10. Naturist
    Ser jättegott ut! Och verkar inte kräva så mycket av min tid för att tillaga det. Exakt som jag gillar det :)
    Inga konstiga ingredienser heller. Annars kan vissa recept innehålla en massa jox som jag måste handla hem, och sen aldrig använder igen.
    Svar: #11
  11. jala
    För mycket ingredienser med litet näringsvärde.Jox skulle jag vilja säga är vinet som har en toxisk inverkan.
    Svar: #12, #16, #38
  12. Naturist
    Vinet tar jag i ett glas bredvid ;)
    Vilka ingredienser skulle du kunna tänka dig att ta bort, men ändå behålla smaken?
    Svar: #14
  13. Ti
    Rent spontant tänker jag stekpåse i stället för aluminiumfolie. Vet dock inte om man kan återanvända dem.

    Jag länkade för en tid sedan till en fiskgryta i stekpåse på forumet, då med tillägget att lägga till crème fraiche eller kokosmjölk före servering:

    http://www.ica.se/recept/lyxig-fiskgryta-i-stekpase-717866/

  14. jala
    Svårt att behålla smaken,men jag känner inget behov av annat än salt och den naturliga smaken av bra kött. Jag skulle slå en slatt vin i och då jag ogärna slänger något så hade jag druckit upp resten och blivit dyngrak.
    Svar: #15
  15. Naturist
    Dyngrak på mindre än en deciliter......inte illa ;)
    Svar: #18
  16. Elisabeth G
    Vad jag undrar över är var fettet finns. Nio - tolv gram smör per portion. Fisk, som i regel är mager mat, och en massa grönsaker. LCHF?
    Svar: #20, #30
  17. Ninni
    63% fett säger receptet så man väl avgöra om det räcker eller om man vill ha mer.
  18. jala
    1 flaska 75 cl vin -1 slatt ca 5cl återstår 70 cl,"Dyngrak på mindre än en deciliter......inte illa"
    Mindre än en deciliter hur räknar du?
    Svar: #21
  19. Maria
    Det ser väldigt gott ut men man kan ju lägga ingredienserna i en glasform med lock så slipper man risken med aluminium.
    Svar: #24
  20. jala
    Jag tycker nog det verkar vara lite fett,dessutom skall ju inte olivolja värmas.Jag tror att närings cirkeln är felräknad.
  21. Naturist
    Det står 1 dl vin i receptet. Ingen har nämnt en flaska vin.
    Hur räknar du?
    Svar: #23
  22. Ethel Loberg
    Yesss, nu ska gäddan fram ur frysen efter nästan ett år där. Jag kommer att göra en majonnäsröra med massor av kokta ägg, trallarallaralla!
  23. jala
    Vinet hade jag varit tvungen att handla hem,håller sig inte speciellt länge i öppnad flaska.Konstigt nog så säljs det inte i 1 dl flaskor.Har du fortfarande svårt att begripa så kan jag inte hjälpa dig mer.
    Svar: #27
  24. jala
    Mycket förståndigt Maria.
  25. hemul
    Neeeeej, Ethel!!! Fisken ser god ut, men det finns bara två sätt att äta gädda och det pepparrotsgädda och gäddfärsbullar! :-D
    Svar: #26
  26. Ethel Loberg
    Går o går? här sitter dä inte fast :mrgreen:
  27. Naturist
    Vin kan köpas i så lite som 1 cl, men kanske inte av de som du köper från.
    Vad är det du påstår att jag inte kan begripa, och vad är det du inte kan hjälpa mig med?
  28. margaretha
    Är det så här mycket kolhydrater i recepten i den nya tidningen så ska ju inte jag köpa den hela min dags intag på en rätt.
    Svar: #31
  29. 1 kommentar borttagen
  30. Q
    Precis. Fettet ger kanske 150 kcal. Och det skall vara 65% så totalt ger alltså måltiden kanske 300 kcal. Inte konstigt att man går ner i vikt på den svältkosten.
  31. hemul
    Även papperet som tidningen trycks på innehåller ju kolhydrater. Den känslige får se upp. Farorna lurar överallt! :eek:
  32. Jaa menee
    Vadå, mycket kolhydrater? Vadå, lite fett?
    10 gram + 5 gram frukost och 5 gram lunch. Det är bara att välja och det blir 20 gram/dag.
    Långt från alla LCH:are ligger lägre än 20 gram/dag
    Fettet blir säkert 63% men tycker man det blir för lite så ta en matsked smör eller kokosolja.
    Jala, en 75:a vin är inte alltid full, om man inte just köpt den på systemet. Eller själv blivit full.
    Toxiskt från alkoholen lär det heller knappast bli i ugnen på 200 grader.
    Så de så!! :-)
    Svar: #33
  33. jala
    Uppenbara läsproblem som vanligt.Läs mitt svar nr 14 och 18.Borde klargöra även för den som är ute och cyklar.
  34. anne
    tack för kommentarer och engagemanget kring mitt fina recept!
    det är helt rätt! man måste inte använda folie alls. det går säkert lika bra med stekpåse (hoppas att stekpåse är 100 % ok i miljö/hälsa-avseende) eller som någon föreslår här - ugnsform med lock. för poängen med "paketet" är att fisken lagas skonsamt och att all näring och smaker stannar kvar i rätten - i stället för att ångas bort...
    lycka till mer firren!
  35. jala
  36. Mia
    Vilken otrevlig ton.
    Jag trodde sambandet mellan bla alzheimer och aluminium var allmänt känt. Om man tillför något surt tex vin (ph 3) så frigörs aluminiumet i maten.
    Jag trodde ni var hälsomedvetna människor på den här sidan.
  37. PG
    Jag vill gärna vara hälsomedveten men har inte all kunskap hela tiden. Bra att någon fyller på. Det är själva grundidén med en blogg eller ett forum enligt mitt synsätt. Tack alla som delar med sig av sina kunskaper istället för att racka ner på dem som inte är fullärda.

    Jag använder inte aluminiumfolie i matlagningen, men inte för att jag visste att det var hälsovådligt utan för att jag är för snål. Snart börjar grillsäsongen igen och då är det väl många som plockar fram folierullen till diverse matpaket? Trodde aluminiumfolie var allmänt vedertaget inom matlagning. Har aldrig hört någon varna för det. Någon som vet var man kan läsa mer om detta?

  38. Lennart

    För mycket ingredienser med litet näringsvärde.

    Man kan inte bara mäta näring efter makronutrienter, och vitamineraler. Det är så mycket mer till vad som gör mat hälsosam och näringsrik. Alla spårämnen, antioxidanter, fiber, anti-inflammatoriskt, anti-viralt, anti-baketeriellt m.m. Idag äter vi en bråkdel av den mångfald vi gjorde tidigare under evolutionen och många äter för lite grönt, frukt, nötter och sådant jämfört med vad vi ätit. Skulle du ersätta allt detta med bara kött och salt gör du dig en björntjänst.

    Svar: #39
  39. jala
    Var och en blir salig på sin tro.Björnar har mer förstånd ned det gäller ätbar föda för deras magar än vad många människor.
  40. Lennart
    Men nu handlade det inte om tro så mycket som vetenskap och att du menade att det var på tok för mycket näringsfattigt i rätten. Klart diskutabelt vad "näring" innebär, men att reducera det på det viset du gjorde känns inte hederligt till vad vi vet idag rent hälsomässigt (flera aspekter) iaf. Men to each his own, såklart. Var aldrig menat som ett frågasättande av vad du väljer att äta. Lyckligtvis är vi inga björnar så vi kan lämna dem åtsidan ;-)
  41. Marie
    Jättegott. Jag är en nolla i köket. Och detta lyckades jag med. Farligt eller inte med vitvin och aluminium?

    Det låter jag vara osagt.

    Jag tycker det var gott och kommer att göra det igen.

    Tack.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg