Fin LCHF-fisk i folie
i Recept 
Foto: Emma Shevtzoff
Vi fortsätter att dela med oss av tio LCHF-recept ur succékokboken Matkärlek av Anne Aobadia. Det femte receptet är fisk med grönsaker i foliepaket.
Här är receptet och näringsberäkning med mera:
Fin fisk i folie
Allt-i-ett-rätter är tacksamt. Foliepaketet gör att näringsämnen och smak bevaras och skyn blir väldigt god. Man kan i princip stoppa i vilken typ av fisk och grönsaker som helst.
Ingredienser
6–8 portioner
1,2 kg vit fiskfilé
1 purjolök
1 stor gul lök
2–3 vitlöksklyftor
2 spetspaprikor
12 cocktailtomater
1 fänkål eller savoykål/spetskål
1 morot (valfritt)
1 dl kalamataoliver, urkärnade
timjan, persilja eller fiskkryddan Neptuns dröm, Herbaria
1 lime, skivad
salt, peppar
1 dl vitt vin (valfritt)
2–3 msk olivolja
75 g smörInstruktioner
1. Klä en långpanna med ugnsfolie, se till att det är god vikmån vid kanterna. Skär fisken i portionsbitar och lägg i långpannan. Skiva, hacka grönsakerna och lägg dem runt om. Krydda.
2. Ringla över vin samt olja och avsluta med att klicka i smör. Lägg ett lock av folie och stäng skarvarna ordentligt. Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.
3. Servera med aioli, pestomajonnäs eller annan fet röra.
TIPS! Räkor med eller utan skal kan man lägga till. De ska inte vara med från början (om de inte är råa) utan får läggas till mot slutet. Men det kan vara svårt att öppna och återförsluta foliepaketet utan läckage. Ett alternativ är att tillsätta skalade räkor vid serveringen.
Extra! Använd fryst tinad eller färsk fisk – torsk, sej, kummel eller kolja. Det går också bra med spättafiléer som du rullar ihop.
Matkärlek, kokboken
Ovanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.
Matkärlek, tidningen
Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek kommer nu i mars. Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.
Tidigare recept av Anne Aobadia
Spenat- och chèvrepaj
Currykyckling med kokos och lime
Kesoplättar med bär och vispgrädde
Enklaste grundreceptet på egen LCHF-majonnäsMer
LCHF för nybörjare
Tidigare recept
All tidigare mat hos KostdoktornMer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
Men är lite bekymrad över mängden aluminiumfolie (m m annat onödigt från våra hushåll) som går till våra soptippar... Har själv sedan länge slutat använda det. Det går nog bra att laga till rätten utan folie om man har lämplig storlek på formen. Ska prova (och använda ett riktigt lock om det behövs).
Tex sägs det ju att kastrullen blir "fin" om man kokar rabarber i den :-)
Sen är det ju frågan om vilka mängder det kan bli från en bit aluminiumfolie under några minuter?
..Och sen tvistas det väl om aluminium egentligen är så farligt eller om larmen för några år sen mest var hönor byggda av fjädrar :-)
Inga konstiga ingredienser heller. Annars kan vissa recept innehålla en massa jox som jag måste handla hem, och sen aldrig använder igen.
Vilka ingredienser skulle du kunna tänka dig att ta bort, men ändå behålla smaken?
Jag länkade för en tid sedan till en fiskgryta i stekpåse på forumet, då med tillägget att lägga till crème fraiche eller kokosmjölk före servering:
http://www.ica.se/recept/lyxig-fiskgryta-i-stekpase-717866/
Mindre än en deciliter hur räknar du?
Hur räknar du?
Vad är det du påstår att jag inte kan begripa, och vad är det du inte kan hjälpa mig med?
10 gram + 5 gram frukost och 5 gram lunch. Det är bara att välja och det blir 20 gram/dag.
Långt från alla LCH:are ligger lägre än 20 gram/dag
Fettet blir säkert 63% men tycker man det blir för lite så ta en matsked smör eller kokosolja.
Jala, en 75:a vin är inte alltid full, om man inte just köpt den på systemet. Eller själv blivit full.
Toxiskt från alkoholen lär det heller knappast bli i ugnen på 200 grader.
Så de så!! :-)
det är helt rätt! man måste inte använda folie alls. det går säkert lika bra med stekpåse (hoppas att stekpåse är 100 % ok i miljö/hälsa-avseende) eller som någon föreslår här - ugnsform med lock. för poängen med "paketet" är att fisken lagas skonsamt och att all näring och smaker stannar kvar i rätten - i stället för att ångas bort...
lycka till mer firren!
http://www.kostdoktorn.se/alkohol-och-lchf
http://annikadahlqvist.com/2012/12/06/efterlysning-lchf-mot-alkoholsug/
jala informerar.
Jag trodde sambandet mellan bla alzheimer och aluminium var allmänt känt. Om man tillför något surt tex vin (ph 3) så frigörs aluminiumet i maten.
Jag trodde ni var hälsomedvetna människor på den här sidan.
Jag använder inte aluminiumfolie i matlagningen, men inte för att jag visste att det var hälsovådligt utan för att jag är för snål. Snart börjar grillsäsongen igen och då är det väl många som plockar fram folierullen till diverse matpaket? Trodde aluminiumfolie var allmänt vedertaget inom matlagning. Har aldrig hört någon varna för det. Någon som vet var man kan läsa mer om detta?
Man kan inte bara mäta näring efter makronutrienter, och vitamineraler. Det är så mycket mer till vad som gör mat hälsosam och näringsrik. Alla spårämnen, antioxidanter, fiber, anti-inflammatoriskt, anti-viralt, anti-baketeriellt m.m. Idag äter vi en bråkdel av den mångfald vi gjorde tidigare under evolutionen och många äter för lite grönt, frukt, nötter och sådant jämfört med vad vi ätit. Skulle du ersätta allt detta med bara kött och salt gör du dig en björntjänst.
Det låter jag vara osagt.
Jag tycker det var gott och kommer att göra det igen.
Tack.