Fin LCHF-fisk i folie

23 mars 2015 av i Recept

Foto: Emma Shevtzoff

Vi fortsätter att dela med oss av tio LCHF-recept ur succékokboken Matkärlek av Anne Aobadia. Det femte receptet är fisk med grönsaker i foliepaket.

Här är receptet och näringsberäkning med mera:

Fin fisk i folie

Allt-i-ett-rätter är tacksamt. Foliepaketet gör att näringsämnen och smak bevaras och skyn blir väldigt god. Man kan i princip stoppa i vilken typ av fisk och grönsaker som helst.

Ingredienser

6–8 portioner

1,2 kg vit fiskfilé
1 purjolök
1 stor gul lök
2–3 vitlöksklyftor
2 spetspaprikor
12 cocktailtomater
1 fänkål eller savoykål/spetskål
1 morot (valfritt)
1 dl kalamataoliver, urkärnade
timjan, persilja eller fiskkryddan Neptuns dröm, Herbaria
1 lime, skivad
salt, peppar
1 dl vitt vin (valfritt)
2–3 msk olivolja
75 g smör

Instruktioner

1. Klä en långpanna med ugnsfolie, se till att det är god vikmån vid kanterna. Skär fisken i portionsbitar och lägg i långpannan. Skiva, hacka grönsakerna och lägg dem runt om. Krydda.

2. Ringla över vin samt olja och avsluta med att klicka i smör. Lägg ett lock av folie och stäng skarvarna ordentligt. Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

3. Servera med aioli, pestomajonnäs eller annan fet röra.

TIPS! Räkor med eller utan skal kan man lägga till. De ska inte vara med från början (om de inte är råa) utan får läggas till mot slutet. Men det kan vara svårt att öppna och återförsluta foliepaketet utan läckage. Ett alternativ är att tillsätta skalade räkor vid serveringen.

Extra! Använd fryst tinad eller färsk fisk – torsk, sej, kummel eller kolja. Det går också bra med spättafiléer som du rullar ihop.

Matkärlek, kokboken

Ovanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.

Beställ Matkärlek

Matkärlek, tidningen

Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek kommer nu i mars. Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.

38 kommentarer

Toppkommentarer

Svar på kommentar #28 av margaretha
hemul
23 mars 2015 11
Även papperet som tidningen trycks på innehåller ju kolhydrater. Den känslige får se upp. Farorna lurar överallt! :eek:

Läs vidare →
PG
24 mars 2015 6
Jag vill gärna vara hälsomedveten men har inte all kunskap hela tiden. Bra att någon fyller på. Det är själva grundidén med en blogg eller ett forum enligt mitt synsätt. Tack alla som delar med sig av sina kunskaper istället för att racka ner på dem som inte är fullärda.

Jag använder inte aluminiumfolie i matlagningen, men inte för att jag visste att det var hälsovådligt utan för att jag är för snål. Snart börjar grillsäsongen igen och då är det väl många som plockar fram folierullen till diverse matpaket? Trodde aluminiumfolie var allmänt vedertaget inom matlagning. Har aldrig hört någon varna för det. Någon som vet var man kan läsa mer om detta?

Läs vidare →

Alla kommentarer

1 kommentar borttagen
2
Mia
23 mars 2015 5
Jag blir ledsen då KOSTdoktorn publicerar ogenomtänkta recept. Vår hälsa är också mer än LCHF. Att sätta vitt vin i aluminiumfolie är hälsovådligt!

Svar: #5
3
ALn
23 mars 2015 5
Tack för trevligt recept Anne!
Men är lite bekymrad över mängden aluminiumfolie (m m annat onödigt från våra hushåll) som går till våra soptippar... Har själv sedan länge slutat använda det. Det går nog bra att laga till rätten utan folie om man har lämplig storlek på formen. Ska prova (och använda ett riktigt lock om det behövs).
1 kommentar borttagen
5
Svar på kommentar #2 av Mia
Misan
23 mars 2015 1
Mia: Du verkar ju veta något som inte varken jag eller kostdoktorn vet. Sluta raljera och skriv vad som är farligt!

Svar: #6, #36
6
Svar på kommentar #5 av Misan
jala
23 mars 2015 1
Kostdoktorn är upptagen och du vet inte allt.Mia,har du någon länk som stöd för vad du säger?
7
dufva
23 mars 2015 4
Syror löser ju ut aluminium
Tex sägs det ju att kastrullen blir "fin" om man kokar rabarber i den :-)

Sen är det ju frågan om vilka mängder det kan bli från en bit aluminiumfolie under några minuter?

..Och sen tvistas det väl om aluminium egentligen är så farligt eller om larmen för några år sen mest var hönor byggda av fjädrar :-)

Svar: #9
8
Berit
23 mars 2015
Undrar om någon har något bra alternativ för aluminiumfolie som är återanvändningsbart? Har också nästan slutat nyttja det. Har man en bra form med lock, eller en keramikgryta så går det ju utmärkt att köra i det i detta fallet iofs. Men ibland har jag det för att ånga paket som behöver sitta ihop, någet förslag? Bakplåtspapper har inte fungerat så bra. Behöver vara något som tål vätska, håller det riktigt hårt kompakt, samt gärna är återanvändingsbart, åtminstone inte hälsovådligt och miljödåligt som aluminium.

Svar: #13
9
Svar på kommentar #7 av dufva
jala
23 mars 2015
Tack för klargörandet.
10
Naturist
23 mars 2015
Ser jättegott ut! Och verkar inte kräva så mycket av min tid för att tillaga det. Exakt som jag gillar det :)
Inga konstiga ingredienser heller. Annars kan vissa recept innehålla en massa jox som jag måste handla hem, och sen aldrig använder igen.

Svar: #11
11
Svar på kommentar #10 av Naturist
jala
23 mars 2015 1
För mycket ingredienser med litet näringsvärde.Jox skulle jag vilja säga är vinet som har en toxisk inverkan.

Svar: #12, #16, #38
12
Svar på kommentar #11 av jala
Naturist
23 mars 2015
Vinet tar jag i ett glas bredvid ;)
Vilka ingredienser skulle du kunna tänka dig att ta bort, men ändå behålla smaken?

Svar: #14
13
Svar på kommentar #8 av Berit
Ti
23 mars 2015
Rent spontant tänker jag stekpåse i stället för aluminiumfolie. Vet dock inte om man kan återanvända dem.

Jag länkade för en tid sedan till en fiskgryta i stekpåse på forumet, då med tillägget att lägga till crème fraiche eller kokosmjölk före servering:

http://www.ica.se/recept/lyxig-fiskgryta-i-stekpase-717866/
14
Svar på kommentar #12 av Naturist
jala
23 mars 2015 1
Svårt att behålla smaken,men jag känner inget behov av annat än salt och den naturliga smaken av bra kött. Jag skulle slå en slatt vin i och då jag ogärna slänger något så hade jag druckit upp resten och blivit dyngrak.

Svar: #15
15
Svar på kommentar #14 av jala
Naturist
23 mars 2015 1
Dyngrak på mindre än en deciliter......inte illa ;)

Svar: #18
16
Svar på kommentar #11 av jala
Elisabeth G
23 mars 2015 3
Vad jag undrar över är var fettet finns. Nio - tolv gram smör per portion. Fisk, som i regel är mager mat, och en massa grönsaker. LCHF?

Svar: #20, #30
17
Ninni
23 mars 2015
63% fett säger receptet så man väl avgöra om det räcker eller om man vill ha mer.
18
Svar på kommentar #15 av Naturist
jala
23 mars 2015
1 flaska 75 cl vin -1 slatt ca 5cl återstår 70 cl,"Dyngrak på mindre än en deciliter......inte illa"
Mindre än en deciliter hur räknar du?

Svar: #21
19
Maria
23 mars 2015 1
Det ser väldigt gott ut men man kan ju lägga ingredienserna i en glasform med lock så slipper man risken med aluminium.

Svar: #24
20
Svar på kommentar #16 av Elisabeth G
jala
23 mars 2015 1
Jag tycker nog det verkar vara lite fett,dessutom skall ju inte olivolja värmas.Jag tror att närings cirkeln är felräknad.
21
Svar på kommentar #18 av jala
Naturist
23 mars 2015
Det står 1 dl vin i receptet. Ingen har nämnt en flaska vin.
Hur räknar du?

Svar: #23
22
Ethel Loberg
23 mars 2015 1
Yesss, nu ska gäddan fram ur frysen efter nästan ett år där. Jag kommer att göra en majonnäsröra med massor av kokta ägg, trallarallaralla!
23
Svar på kommentar #21 av Naturist
jala
23 mars 2015 2
Vinet hade jag varit tvungen att handla hem,håller sig inte speciellt länge i öppnad flaska.Konstigt nog så säljs det inte i 1 dl flaskor.Har du fortfarande svårt att begripa så kan jag inte hjälpa dig mer.

Svar: #27
24
Svar på kommentar #19 av Maria
jala
23 mars 2015
Mycket förståndigt Maria.
25
hemul
23 mars 2015 5
Neeeeej, Ethel!!! Fisken ser god ut, men det finns bara två sätt att äta gädda och det pepparrotsgädda och gäddfärsbullar! :-D

Svar: #26
26
Svar på kommentar #25 av hemul
Ethel Loberg
23 mars 2015 2
Går o går? här sitter dä inte fast :mrgreen:
27
Svar på kommentar #23 av jala
Naturist
23 mars 2015
Vin kan köpas i så lite som 1 cl, men kanske inte av de som du köper från.
Vad är det du påstår att jag inte kan begripa, och vad är det du inte kan hjälpa mig med?
28
margaretha
23 mars 2015 2
Är det så här mycket kolhydrater i recepten i den nya tidningen så ska ju inte jag köpa den hela min dags intag på en rätt.

Svar: #31
1 kommentar borttagen
30
Svar på kommentar #16 av Elisabeth G
Q
23 mars 2015 3
Precis. Fettet ger kanske 150 kcal. Och det skall vara 65% så totalt ger alltså måltiden kanske 300 kcal. Inte konstigt att man går ner i vikt på den svältkosten.
31
Svar på kommentar #28 av margaretha
hemul
23 mars 2015 11
Även papperet som tidningen trycks på innehåller ju kolhydrater. Den känslige får se upp. Farorna lurar överallt! :eek:
32
Jaa menee
24 mars 2015 5
Vadå, mycket kolhydrater? Vadå, lite fett?
10 gram + 5 gram frukost och 5 gram lunch. Det är bara att välja och det blir 20 gram/dag.
Långt från alla LCH:are ligger lägre än 20 gram/dag
Fettet blir säkert 63% men tycker man det blir för lite så ta en matsked smör eller kokosolja.
Jala, en 75:a vin är inte alltid full, om man inte just köpt den på systemet. Eller själv blivit full.
Toxiskt från alkoholen lär det heller knappast bli i ugnen på 200 grader.
Så de så!! :-)

Svar: #33
33
Svar på kommentar #32 av Jaa menee
jala
24 mars 2015
Uppenbara läsproblem som vanligt.Läs mitt svar nr 14 och 18.Borde klargöra även för den som är ute och cyklar.
34
anne
24 mars 2015 4
tack för kommentarer och engagemanget kring mitt fina recept!
det är helt rätt! man måste inte använda folie alls. det går säkert lika bra med stekpåse (hoppas att stekpåse är 100 % ok i miljö/hälsa-avseende) eller som någon föreslår här - ugnsform med lock. för poängen med "paketet" är att fisken lagas skonsamt och att all näring och smaker stannar kvar i rätten - i stället för att ångas bort...
lycka till mer firren!
35
jala
24 mars 2015
LCHF och Alkohol.Lite info till de som inte vet.
http://www.kostdoktorn.se/alkohol-och-lchf
http://annikadahlqvist.com/2012/12/06/efterlysning-lchf-mot-alkoholsug/
jala informerar.
36
Svar på kommentar #5 av Misan
Mia
24 mars 2015 4
Vilken otrevlig ton.
Jag trodde sambandet mellan bla alzheimer och aluminium var allmänt känt. Om man tillför något surt tex vin (ph 3) så frigörs aluminiumet i maten.
Jag trodde ni var hälsomedvetna människor på den här sidan.
37
PG
24 mars 2015 6
Jag vill gärna vara hälsomedveten men har inte all kunskap hela tiden. Bra att någon fyller på. Det är själva grundidén med en blogg eller ett forum enligt mitt synsätt. Tack alla som delar med sig av sina kunskaper istället för att racka ner på dem som inte är fullärda.

Jag använder inte aluminiumfolie i matlagningen, men inte för att jag visste att det var hälsovådligt utan för att jag är för snål. Snart börjar grillsäsongen igen och då är det väl många som plockar fram folierullen till diverse matpaket? Trodde aluminiumfolie var allmänt vedertaget inom matlagning. Har aldrig hört någon varna för det. Någon som vet var man kan läsa mer om detta?
38
Svar på kommentar #11 av jala
Lennart
26 mars 2015 1

För mycket ingredienser med litet näringsvärde.

Man kan inte bara mäta näring efter makronutrienter, och vitamineraler. Det är så mycket mer till vad som gör mat hälsosam och näringsrik. Alla spårämnen, antioxidanter, fiber, anti-inflammatoriskt, anti-viralt, anti-baketeriellt m.m. Idag äter vi en bråkdel av den mångfald vi gjorde tidigare under evolutionen och många äter för lite grönt, frukt, nötter och sådant jämfört med vad vi ätit. Skulle du ersätta allt detta med bara kött och salt gör du dig en björntjänst.

Svar: #39
39
Svar på kommentar #38 av Lennart
jala
26 mars 2015
Var och en blir salig på sin tro.Björnar har mer förstånd ned det gäller ätbar föda för deras magar än vad många människor.
40
Lennart
26 mars 2015 1
Men nu handlade det inte om tro så mycket som vetenskap och att du menade att det var på tok för mycket näringsfattigt i rätten. Klart diskutabelt vad "näring" innebär, men att reducera det på det viset du gjorde känns inte hederligt till vad vi vet idag rent hälsomässigt (flera aspekter) iaf. Men to each his own, såklart. Var aldrig menat som ett frågasättande av vad du väljer att äta. Lyckligtvis är vi inga björnar så vi kan lämna dem åtsidan ;-)
41
Marie
29 juli 2017
Jättegott. Jag är en nolla i köket. Och detta lyckades jag med. Farligt eller inte med vitvin och aluminium?

Det låter jag vara osagt.

Jag tycker det var gott och kommer att göra det igen.

Tack.

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg

Fin fisk i folie

Ingredienser

Instruktioner

Matkärlek, kokboken

Matkärlek, tidningen

Tidigare recept av Anne Aobadia

Mer

Mer

38 kommentarer

Toppkommentarer

Alla kommentarer

Lämna en kommentar Avbryt svar