Upma bajo en carbos (desayuno de la India)
Ingredientes
- 7 oz. 200 g coliflor
- 2 cda. 2 cda. ghee o mantequilla o aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. semillas de mostaza amarilla
- 1 cda. 1 cda. semillas de comino
- 1¾ oz. (5 cda.) 50 g (75 ml) cebolla moradacebollas moradas
- 5 5 Hoja de curryHojas de curry
- 1⁄6 oz. 5 g jengibre fresco
- 1 1 ají verdeajíes verdes
- 2⁄3 oz. (2 cda.) 20 g (33 ml) maní saladomaníes salados
- cilantro fresco para decorar
Por porción
Instrucciones
- Separar la coliflor en ramilletes grandes. Pasar la coliflor a un procesador de alimentos y triturar hasta que quede en trozos del tamaño de cuscús.
- Calentar ghee en un wok o en una sartén y añadir las semillas de mostaza y el comino.
- Una vez empiece a chisporrotear, añadir la cebolla picada, las hojas de curri, el jengibre, el ají verde y los manís.
- Freír a fuego medio-bajo hasta que las cebollas se pongan translúcidas. Sazonar al gusto.
- Añadir la coliflor del tamaño del cuscús, mezclar bien y freír durante unos minutos.
- Añadir un poco de agua para cubrir casi toda la mezcla. Cocinar durante 10 minutos con la tapa puesta.
- Seguir comprobando y removiendo cada pocos minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.
- Cocinar hasta que el agua se evapore. Acabar añadiendo el cilantro fresco.
Sobre esta receta
Esta receta es parte de una colaboración con Sahil Makhija y fue publicada originalmente en su blog Headbanger's Kitchen.
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