Upma bajo en carbos (desayuno de la India)

Si eres una de esas personas cansada de comer huevos para desayunar, puede que te guste este popular desayuno del sur de la India. Originalmente está hecho de sémola, pero quién necesita los carbos cuando se pueden sustituir por coliflor y disfrutarlo como un plato bajo en carbohidratos.

12 de junio de 2020 receta y foto por en Recetas, Desayuno

Upma bajo en carbos (desayuno de la India)

Name: Upma bajo en carbos (desayuno de la India)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g coliflor; 2 cda. ghee o mantequilla o aceite de oliva; 1 cda. semillas de mostaza amarilla; 1 cda. semillas de comino; 50 g cebollas moradas; 5 Hojas de curry; 5 g jengibre fresco; 1 ají verde; 20 g maníes salados; cilantro fresco para decorar

EE.UU.Métrico

2 porciónporciones

Ingredientes

7 oz. 200 g coliflor
2 cda. 2 cda. ghee o mantequilla o aceite de oliva
1 cda. 1 cda. semillas de mostaza amarilla
1 cda. 1 cda. semillas de comino
1¾ oz. (5 cda.) 50 g (75 ml) cebolla moradacebollas moradas
5 5 Hoja de curryHojas de curry
¹⁄₆ oz. 5 g jengibre fresco
1 1 ají verdeajíes verdes
²⁄₃ oz. (2 cda.) 20 g (33 ml) maní saladomaníes salados
cilantro fresco para decorar

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Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Separar la coliflor en ramilletes grandes. Pasar la coliflor a un procesador de alimentos y triturar hasta que quede en trozos del tamaño de cuscús.
Calentar ghee en un wok o en una sartén y añadir las semillas de mostaza y el comino.
Una vez empiece a chisporrotear, añadir la cebolla picada, las hojas de curri, el jengibre, el ají verde y los manís.
Freír a fuego medio-bajo hasta que las cebollas se pongan translúcidas. Sazonar al gusto.
Añadir la coliflor del tamaño del cuscús, mezclar bien y freír durante unos minutos.
Añadir un poco de agua para cubrir casi toda la mezcla. Cocinar durante 10 minutos con la tapa puesta.
Seguir comprobando y removiendo cada pocos minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.
Cocinar hasta que el agua se evapore. Acabar añadiendo el cilantro fresco.

Sobre esta receta

Esta receta es parte de una colaboración con Sahil Makhija y fue publicada originalmente en su blog Headbanger's Kitchen.

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