Sopa “doro wat” etíope
Ingredientes
- ¼ taza (2 oz.) 60 ml (55 g) aceite de coco o manteca de cerdo
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla mediana, finamente troceadacebollas amarillas mediana, finamente troceada
- 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
- 1 cda. 1 cda. condimento berbere
- 2 cdta. 2 cdta. sal marina fina
- 1½ lbs 650 g pechuga de pollo sin hueso, sin piel; en trozos de 2 cmpechugas de pollo sin hueso, sin piel; en trozos de 2 cm
- 4 tazas 950 ml caldo de pollo
- 8 8 huevo duroshuevos duros
Instrucciones
- Colocar el aceite en una olla eléctrica de 5,7 litros y pulsar en Saltear. Una vez derretido, añadir la cebolla, el ajo, el condimento berbere y la sal y cocinar 10 minutos o hasta que la cebolla comience a caramelizarse. Presionar Cancelar para detener el Salteado.
- Añadir el pollo y el caldo a la olla instantánea. Cerrar la tapa, pulsar Cocción a presión o Manual y poner el temporizador en 20 minutos. Una vez que haya terminado, girar la válvula a Vaciado para una liberación rápida.
- Cortar cada huevo duro por la mitad. Servir la mezcla de pollo y cebolla en tazones con dos mitades de huevo en cada tazón.
Consejos
En vez de pechuga de pollo, también puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Cuenta con 8 piezas por 8 porciones.
Este plato es picante, así que si quieres mitigar el picante, reduce la cantidad de berbere. La mezcla de especias de berbere, en caso de que no la encuentres en tu tienda, está compuesta por pimentón dulce, pimienta de Jamaica, canela, hojas secas de cilantro, jengibre en polvo, pimienta de cayena, pimienta negra molida y cardamomo.
Método con olla de cocción lenta
Colocar la cebolla, el ajo, el aceite, el condimento berbere y la sal en una olla de cocción lenta de 5,7 litros. Tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 4 horas o hasta que la cebolla se haya caramelizado; también puedes dejar que se cocine durante la noche. Añadir el pollo y el caldo a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante otras 8 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno. Continuar con el paso 3.
Guardar y recalentar
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta un mes.
Para recalentar, colocar en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente bien.
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