Rollitos de berenjena bajos en carbohidratos

Rollitos de berenjena bajos en carbohidratos

Enróllate con estos rollitos de berenjena. Son vegetarianos, bajos en carbohidratos y tienen todo el queso que te pide el cuerpo.

Rollitos de berenjena bajos en carbohidratos

Enróllate con estos rollitos de berenjena. Son vegetarianos, bajos en carbohidratos y tienen todo el queso que te pide el cuerpo.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g berenjenaberenjenas
  • 7 oz. 200 g queso crema
  • 1¾ tazas (7 oz.) 425 ml (200 g) queso mozzarella rallado
  • ¾ taza 180 ml queso parmesano
  • ¼ taza (13 oz.) 60 ml (11 g) albahaca fresca picada
  • 1 1 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta
  • 1 taza (613 oz.) 240 ml (180 g) tomate sin endulzartomates sin endulzar
  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
  • 1 taza 240 ml crema agria o nata espesa
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Cortar a lo largo las berenjenas en rodajas de 1,3 cm (0,5 pulgada) y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel para horno.
  2. Salarlas y reservar durante 10 minutos. Secar el exceso de líquido con toallitas de papel o con un paño de cocina limpio.
  3. Hornear durante 20 minutos o hasta que la berenjena se haya ablandado y empiece a dorarse. Retirarlas del horno y dejar que se enfríen.
  4. Aumentar la temperatura del horno a 200 °C (400 °F). Mezclar el resto de ingredientes (excepto la salsa de tomate y el aceite) en un tazón con 2/3 del queso rallado (reservar 1/3 del queso para hornear).
  5. Extender la mitad de la salsa de tomate en una asadera. Transferir la masa del queso con una cuchara a las rodajas de berenjena; enrollar cada rodaja y colocar los rollos con las aberturas hacia abajo sobre la salsa de tomate. Verter el resto de la salsa de tomate por encima de los rollitos y espolvorear el resto del queso rallado por encima. Rociar con aceite de oliva.
  6. Hornear durante 20 minutos o hasta que el queso burbujee y se haya dorado.
  7. Servir con una cucharada de crema agria o crème fraîche.

Consejos

La berenjena no es la única verdura que puede enrollarse. ¡Prueba este plato también con calabacín!

Puedes servir estos rollitos con nuestra fantástica mantequilla de hierbas y una ensalada verde o aguacate en vez de la crema agria si quieres más grasa y un toque extra de frescor.


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