Quiche sin gluten de jamón, queso y tomates secos

Quiche sin gluten de jamón, queso y tomates secos

El jamón de Parma y los tomates secos combinan a la perfección en esta hermosa y rica quiche baja en carbohidratos. Es una excelente opción de almuerzo o picnic, que se puede disfrutar tanto fría como caliente.

Quiche sin gluten de jamón, queso y tomates secos

El jamón de Parma y los tomates secos combinan a la perfección en esta hermosa y rica quiche baja en carbohidratos. Es una excelente opción de almuerzo o picnic, que se puede disfrutar tanto fría como caliente.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Base
  • 23 taza (313 oz.) 160 ml (95 g) semillas de girasol
  • 1 cda. 1 cda. semillas de sésamo
  • 23 taza (2¼ oz.) 160 ml (65 g) harina de coco
  • 4 4 huevohuevos
  • 13 taza 80 ml aceite de oliva ligero o mantequilla derretida
  • 1 cda. 1 cda. cáscaras de psyllium en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
Relleno
  • 3 oz. (½ taza) 85 g (130 ml) chalotechalotes o cebolla amarilla picadascebollas amarillas picadas
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. 1 cdta. tomillo seco
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 6 6 huevohuevos
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
  • 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) queso cheddar rallado
  • 4 oz. 110 g jamón de Parma troceado
  • ½ taza 120 ml tomates secos troceados
Para servir
  • 7 oz. 200 g lechuga
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • ½ cda. ½ cda. vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un procesador de alimentos, moler las semillas de girasol y las de sésamo hasta obtener una harina gruesa. Añadir el resto de los ingredientes de la masa y triturar hasta conseguir una masa lisa. Formar un disco plano con la masa.
  2. Refrigerar en la nevera durante 15 minutos o más. También se puede preparar la masa un día antes o congelarla y descongelarla antes de hacer la quiche.
  3. Precalentar el horno a 200°C ( 400°F). Sacar la masa de la nevera y extenderla entre dos hojas de papel pergamino o prensarla directamente en el molde con los dedos bien engrasados. Precalentar durante 5-7 minutos; esto asegura que no se humedezca demasiado al vertir el relleno.
  4. Freír las cebollas en aceite hasta que estén sofritas. Añadir tomillo, sal y pimienta.
  5. En un bol, batir los huevos y la nata. Añadir la cebolla, el queso, la sal y la pimienta. Verter sobre la masa.
  6. Introducir el jamón en la mezcla de huevos. Añadir los tomates secos.
  7. Hornear en la bandeja del medio del horno durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla de huevos se solidifique. Poco antes de que termine la cocción, cubrir con papel de aluminio para proteger los bordes y evitar que se quemen.
  8. Servir tibio con verduras de hoja verde y vinagreta.

Consejos

En esta receta, hemos usado un molde grande y profundo, pero también se puede hornear en moldes individuales. Sólo tienes que ajustar el tiempo de horneado. En este caso, debes cubrirlo con papel de aluminio cuando estés prehorneando para que la corteza no se queme.

Si quieres reducir los lácteos, puedes sustituir la nata por mayonesa.

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Equipamiento especial recomendado

  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Molde

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