Pollo con aceitunas y champiñones

Pollo con aceitunas y champiñones

Disfruta de la combinación de sabores de este sencillo plato low-carb. El pollo, las aceitunas y las setas son los protagonistas de esta receta rústica que enamorará incluso a los paladares más exigentes. Esta receta es fruto de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.

Pollo con aceitunas y champiñones

Disfruta de la combinación de sabores de este sencillo plato low-carb. El pollo, las aceitunas y las setas son los protagonistas de esta receta rústica que enamorará incluso a los paladares más exigentes. Esta receta es fruto de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g pechuga de pollo (con hueso y piel)pechugas de pollo (con hueso y piel)
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 1 oz. 28 g mantequilla
  • 14 oz. 400 g champiñones en rodajas
  • 5¼ oz. (1 taza) 150 g (260 ml) aceitunas deshuesadas y troceadas
  • 1 1 rama de romero fresco picado
  • ½ taza 120 ml agua

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados. En una sartén grande con aceite de oliva, freírlas a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.
  2. Terminar la cocción en el horno, sobre una rejilla, a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, o su temperatura interior sea de 74 °C (165 °F ). Para que quede jugosa, dejarla reposar un par de minutos antes de cortarla.
  3. En la sartén previamente utilizada, añadir la mantequilla. Saltear primero los champiñones durante unos minutos hasta que estén blandos y a continuación añadir las aceitunas. Salpimentar y añadir el romero picado.
  4. Cocinar las verduras unos minutos más y añadir el agua. Dejar que la mezcla se caliente y que todos los sabores se combinen bien.
  5. Retirar la sartén del fuego. Retirar los huesos de las pechugas de pollo y cortarlas en rodajas. Servir con las aceitunas y con las verduras.

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El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para seguir nuestras directrices nutricionales. Encontrarás la receta original en el libro de cocina de Pascale, "The Keto Cure".1

  1. Diet Doctor no recibe ningún pago u otras consideraciones por la venta de los libros de cocina de Pascale o por esta publicación.


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