Pollo keto a la reina

Pollo keto a la reina

En honor al Día de la Madre, hemos nombrado esta receta como pollo a la reina. Dale una oportunidad a este rico y cremoso plato y sorprende a tu madre con un clásico atemporal.

Pollo keto a la reina

En honor al Día de la Madre, hemos nombrado esta receta como pollo a la reina. Dale una oportunidad a este rico y cremoso plato y sorprende a tu madre con un clásico atemporal.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 oz. 85 g mantequilla
  • 8 oz. 230 g champiñones en rodajas
  • 2 oz. 55 g pimiento verde picadospimientos verdes picados
  • 1 1 rama de apio grande, picadoramas de apio grande, picado
  • 2 oz. 55 g cebolla amarilla picadascebollas amarillas picadas
  • 1 oz. 28 g pimientos del piquillo en conserva escurridos y picados
  • 2 oz. 55 g queso crema
  • 3 3 cubo de caldo de pollocubos de caldo de pollo
  • ½ taza 120 ml caldo de pollo
  • 1 taza 240 ml crema batida (nata montada)
  • 2 cda. 2 cda. jerez para cocinar (opcional)
  • 2 cda. 2 cda. yema de huevo a temperatura ambiente, batidasyemas de huevo a temperatura ambiente, batidas
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 18 cdta. 18 cdta. pimienta blanca
  • 1¼ lbs 550 g pollo picado o desmenuzado

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Usar una sartén grande para derretir la mantequilla. Añadir las setas, los pimientos, el apio y saltear a fuego medio-fuerte hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
  2. Reducir el fuego e incorporar los pimientos en conserva, el queso crema, los cubitos de caldo, el caldo y la crema para batir. Remover para derretir el queso crema y los cubos de caldo. Hervir a fuego lento durante 6 a 8 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
  3. Retirar del fuego y añadir el jerez.
  4. En un tazón aparte, batir 3 cucharadas de salsa con las yemas de huevo. Verter lentamente las yemas con las verduras y la salsa, removiendo mientras las añades.
  5. Agregar el pollo y remover para incorporarlo a la mezcla de salsa.
  6. Volver poner el fuego bajo si fuera necesario para calentar todo el plato, con cuidado de mantener el fuego bajo para que los huevos no cuajen. Servir inmediatamente.

Consejos

Esta versión usa caldo y cubitos de caldo de pollo. Los cubitos de pollo enriquecen el sabor sin añadir más líquido al caldo para conseguir que la salsa sea espesa.

Otro truco para espesar la salsa es añadir yemas de huevo. Al agregar yemas de huevo a baja temperatura se consigue una salsa más espesa y rica, similar a la salsa holandesa o incluso a la crema pastelera ligera. Puedes saltarte esta parte, pero el plato está mucho mejor con yemas de huevo.

El jerez también es opcinal, pero le da un sabor característico a la salsa.

Si tus cubitos de caldo o el caldo es muy salado, puede ser necesario ajustar la sal en esta receta.

Se puede usar pollo asado para que esta receta sea más fácil y rápida.

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