Pav bhaji bajo en carbohidratos

Pav bhaji bajo en carbohidratos

Permítenos presentarte el Pav Bhaji, el rey de la comida callejera de Mumbai, algo parecido a una versión vegetariana del chile con carne. "Pav" significa "pan" y "Bhaji" significa "verdura", pero ya que todos sabemos que la coliflor es la nueva papa, dejemos que las mejores verduras bajas en carbos se unan en este irresistible estofado indio.

Pav bhaji bajo en carbohidratos

Permítenos presentarte el Pav Bhaji, el rey de la comida callejera de Mumbai, algo parecido a una versión vegetariana del chile con carne. "Pav" significa "pan" y "Bhaji" significa "verdura", pero ya que todos sabemos que la coliflor es la nueva papa, dejemos que las mejores verduras bajas en carbos se unan en este irresistible estofado indio.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ lbs 550 g coliflor cortada en trozos pequeños
  • 2 (8 oz.) 2 (230 g) tomate bien picadotomates bien picado
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde bien picadopimientos verdes bien picado
  • 1 cdta. 1 cdta. pasta de jengibre y ajo
  • 2 cdta. 2 cdta. pav bhaji masala
  • 6 oz. 170 g mantequilla
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada en rodajascebollas moradas en rodajas
  • 1 cda. 1 cda. cilantro fresco
  • 1 cdta. 1 cdta. ají en polvo kashmiri rojo
  • 1 cdta. 1 cdta. fenugreco seco (kasoori methi)
  • colorante alimentario rojo (opcional)
  • sal al gusto
  • ½ ½ lima el jugolimas el jugo

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar la coliflor en trozos pequeños e incorporar a una sartén grande junto con aproximadamente un vaso de agua. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor.
  2. Añadir los tomates y los pimientos verdes bien picados, la pasta de ajo y jengibre, la mitad del pav bhaji masala, la sal que desees y un tercio de la mantequilla. Mezclar bien y cocinar durante 5-10 minutos con la tapa puesta.
  3. Usar un pasapurés y triturar todo hasta conseguir una pasta blanda y cocinar hasta que el agua se evapore. A medida de las verduras se ablanden, volver a triturarlas. Pasar a un tazón y reservar.
  4. Calentar la mantequilla restante en la sartén que habíamos usado. Añadir la cebolla, el cilantro, el kasoori methi, el ají en polvo y el resto del pav bhaji masala. Cocinar hasta que la cebolla se ponga translúcida. Añadir el colorante alimentario en caso de que quieras usarlo.
  5. Añadir la mezcla de puré de coliflor, mezclar bien y cocinar durante 3-4 minutos.
  6. Añadir un poco más de agua y triturar de nuevo con el pasapurés para hacerlo puré. Exprimir el jugo de lima. Según cómo de espeso lo quieras, añadir más agua o seguir cocinándolo hasta que el agua se evapore.
  7. Servir por encima una cucharada de mantequilla, cebollas picadas y cilantro fresco.
  8. Servir con pan keto.

Sobre esta receta

Esta receta es parte de una colaboración con Sahil Makhija y fue publicada originalmente en su blog Headbanger's Kitchen.

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