Pastel de Tamal Relleno low carb

Pastel de Tamal Relleno low carb

¡Los tamales son un plato popular en diversas culturas del Caribe y América Latina! Esta cazuela baja en carbohidratos usa las mejores partes de los tamales, el sabroso cerdo desmenuzado y recrea las texturas de la maicena, hecha con coliflor y un poco de magia. ¡Horneado en capas para una interpretación fácil y con bastante nostalgia! ¡La receta perfecta para usar las sobras de un lechón asado!

Pastel de Tamal Relleno low carb

¡Los tamales son un plato popular en diversas culturas del Caribe y América Latina! Esta cazuela baja en carbohidratos usa las mejores partes de los tamales, el sabroso cerdo desmenuzado y recrea las texturas de la maicena, hecha con coliflor y un poco de magia. ¡Horneado en capas para una interpretación fácil y con bastante nostalgia! ¡La receta perfecta para usar las sobras de un lechón asado!
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 coliflor grande
  • 4 4 diente de ajo peladosdientes de ajo pelados
  • 13 taza 75 ml (70 g) manteca
  • 2 cdta. 2 cdta. comino molido
  • 2 cdta. 2 cdta. orégano seco
  • 2 cdta. 2 cdta. sal
  • 2 cdta. 2 cdta. cebolla molida
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
  • 2 cda. 2 cda. (15 g) cáscaras de psilio en polvo o linaza molida
  • 2 2 huevo grandeshuevos grandes
  • 15 oz. 425 g paleta de cerdo usado para hacer cerdo desmenuzado (ver nota)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Cortar la coliflor en cogollos pequeños. Añadir en tandas al tazón de un procesador de alimentos junto con los dientes de ajo. Combinar para crear un arroz fino con la coliflor. Debería tener una consistencia pastosa.
  3. Pasar la mezcla de coliflor a un tazón grande y mezclar con la grasa, los condimentos y la cáscara de psilio hasta que estén bien combinados. Batir los huevos y añadir a la coliflor. Mezclar bien para crear una masa.
  4. Usar una fuente de vidrio para hornear de un volumen de 6 tazas. Agregar la mitad de la masa de coliflor. Usar una espátula para extender la mezcla en una capa uniforme y aplastarla hacia el fondo de la fuente.
  5. Añadir el cerdo desmenuzado. Distribuir en una segunda capa. Cubrir el cerdo con el resto de la masa de coliflor para hacer la ultima capa del pastel. Extender la masa en una capa uniforme.
  6. Hornear a 175 °C (350 °F) por 40 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno. Cortar en 6 pedazos. ¡Servir caliente y disfrutar!

Cerdo desmenuzado

Esta receta usa cerdo desmenuzado ya hecho (preferiblemente las sobras de otra comida), pero también puedes prepararlo a parte. Requerirá un poco de tiempo y un esfuerzo extra. Echa un vistazo primero a nuestra receta de cerdo desmenuzado y cuando el cerdo esté listo, vuelve a esta receta para preparar el pastel de tamal relleno.

El lechón asado es el cerdo ideal para esto. Una receta cubana hecha con un adobo de cítricos y hierbas, ¡pero puedes usar cualquier tipo de carne, pollo o cerdo desmenuzado para esta receta!

Cómo guardarlo

Este plato se guarda bien. Tapa o envuélvelo bien y guárdalo en el refrigerador hasta 4 días.


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8 comentarios

  1. Viviana Uceta
    Hola, veo que se puede sustituir el psilio por linaza molida, es solo para esta receta o puedo sustituirlo en las demás?
    Gracias!
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Viviana, funciona para varias recetas pero algunas no. Con el pan keto, por ejemplo, parece que no funciona.
  3. Leticia
    Hola!Los carbohidratos que marcan las recetas son por receta total o por racion?
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola Leticia! Son por porción.
  5. Leticia
    Muchas gracias
  6. Diana
    Hola Kim gajraj cual es la función del psyllium en esta receta? Es que a mi se me quedó como que muy humida al paladar.
    Respuesta: #7
  7. Maria Colell Equipo Diet Doctor
    ¡Hola, Diana! El psilio imita la textura del gluten y se utiliza en recetas para sustituir el pan. Es posible que si no hayas usado psilio en esta receta te haya quedado húmeda, ya que el psilio suele darle una consistencia crujiente y compacta. En este artículo pedimos ayuda a nuestros lectores hispanohablantes sobre dónde encontrar psilio en sus países. También se puede pedir online. ¡Esperamos que te sirva de ayuda!
  8. Diana
    El psyllium se encuentra fácilmente en cualquiera herbolario en España.
    Yo lo he usado en la receta y veo que la textura es muy similar al del pan Keto. Dá consistência al puré pero al final se nota una textura humida creo que típica del psyllium. En una próxima ocasión probaré usar linaza.

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