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EmpezarCáscara de psilio en América Latina: ¿dónde la compras tú?
, revisión médica por Dra. María Eugenia Lima
en Alimentos, Consejos útiles, Recetas 
¡En Diet Doctor necesitamos tu ayuda!
La cáscara de psilio es un ingrediente muy útil en la cocina baja en carbohidratos: como imita la textura pegajosa del gluten, se puede usar en varias recetas para alternativas al pan. En realidad, los “panes” que se hacen con cáscara de psilio no son muy parecidos al pan “de verdad”. Sin embargo, a muchas personas les gusta tener algo que se aproxima al pan para untar mantequilla o hacer un bocadillo.
El problema es que en América Latina, la cáscara de psilio puede ser difícil de conseguir. Estamos elaborando una guía completa sobre la cáscara de psilio y queremos incluir opciones de cómo conseguirla en diferentes países latinoamericanos. Vamos a hacer nuestras propias investigaciones también, pero sabemos que varias personas en varios países han logrado encontrarla. Si tú eres una de esas personas, ¿nos puedes contar dónde la consigues? Con la información que compartes con nosotros podremos armar una herramienta para que otras personas en tu país también sepan dónde conseguirla. ¡Seguramente estarán muy agradecidas!
¿Puedes ayudar tú? Si vives en un país latinoamericano y sabes dónde se puede comprar cáscara de psilio en ese país, por favor deja un comentario a continuación o envía un email a kim@dietdoctor.com.
106 comentarios
Uses o no erl polvo de hornear, el color morado viene dado por la marca del psilio. A mi me ha dado gran resultado usar psilio integral (Whole Psilium Husk), y me han funcionado muy bien algunas marcas tanto de EEUU como en España.
Puedes usar harina de chía o de linaza, que se puede hacer al moler las semillas de cualquiera de las dos. La sustitución es uno a unos, es decir, si la receta pide 5 cucharadas de Psyllum, puedes sustituirlas con 5 cucharadas de linaza o chía molidas.
Estuve leyendo todos sus comentarios y hablaban de usar fibra en lugar de el Psyllum, dra Maru quería saber si puedo utilizar la fibra de Nutrilite???
El salvado tiene 2gr de carbohidratos x100gs
Puedes usar en la misma cantidad harina de linaza o de semillas de chía (si no las consigues como harina, puedes molerlas en casa y usar la harina resultante)
Salvo que hayan agregado algo, el plantago ovata es el nombre botánico del psyllium
Puedes utilizar también como sustitutos (en la misma cantidad como si fueran el psyllium) la harina de linaza o de chía (que puedes preparar en casa moliendo las semillas de linaza o de chía).
Tiene un total de 0g de Carbs, por lo que no tiene otra azúcar añadida.
La zaragatona (plantago affra) pertenece a la misma familia del psilio (plantago ovata) pero no es 100% igual. Y hay que usar el polvo de las cáscaras molidas pues las hojas no tienen el efecto para usar en repostería y panes de nuestras recetas. Puedes probar a pedirlo por Amazon, aquí te dejo un enlace a la página de México:
Psilio: Amazon Mexico
También puedes hacer una búsqueda simple en Internet usando, por ejemplo, "psilio en Cuernavaca", y estoy segura de que vas a obtener muchas respuestas.
Si decides probar con las cáscaras de "zaragatona" déjanos saber qué tal te fue con la receta.
¿Y esos ingredientes alterarían en algo los macros de la receta?