Gulash low-carb con repollo frito en mantequilla

Gulash low-carb con repollo frito en mantequilla

Acaricia tus sentidos con los sabores de este clásico estofado húngaro. Está repleto de los sabrosos sabores de los pimientos, los tomates y el comino. Sírvelo acompañado de un delicioso repollo frito en mantequilla para conseguir la experiencia completa.

Gulash low-carb con repollo frito en mantequilla

Acaricia tus sentidos con los sabores de este clásico estofado húngaro. Está repleto de los sabrosos sabores de los pimientos, los tomates y el comino. Sírvelo acompañado de un delicioso repollo frito en mantequilla para conseguir la experiencia completa.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Gulash
  • 2 (8 oz.) 2 (220 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 2 (10 oz.) 2 (280 g) pimiento rojopimientos rojos
  • 8 oz. 230 g raíz de apio
  • 4 oz. 110 g mantequilla
  • 2 2 diente de ajo picadodientes de ajo picado
  • 1 cda. 1 cda. concentrado de tomate
  • 14 oz. (123 tazas) 400 g (400 ml) tomates picados
  • ¾ taza 180 ml agua
  • 1 cda. 1 cda. pimentón español
  • 1 cda. 1 cda. orégano seco
  • 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
  • 1 cda. 1 cda. semillas de alcaravea
  • 1 pizca 1 pizca pimienta cayena
  • 2 lbs 900 g aguja (corte de carne de res), cortada en trozos de 1,5 cm (0,5 pulgadas)agujas (corte de carne de res), cortada en trozos de 1,5 cm (0,5 pulgadas)
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
Repollo frito en mantequilla
  • 2 lbs 900 g repollo blanco rallado
  • 4 oz. 110 g mantequilla
  • sal y pimienta
Para servir
  • 1 taza 240 ml crema agria o mayonesa
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar las cebollas, los pimientos y el apio en dados de 1,5 cm (0,5”). Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén y freír hasta que las verduras se doren. Añadir el ajo y remover.
  2. En una olla de fondo grueso o en una sartén, añadir la pasta de tomate, los tomates triturados, el agua y las especias. Llevar a ebullición y después reducir el fuego a medio y dejar hervir suavemente.
  3. Mientras tanto, cortar la carne y freírla en la mantequilla restante hasta que tome un buen color. Salpimentar. Incorporar la carne a la sartén con las verduras.
  4. Hervir durante al menos dos horas a fuego lento. Remover de vez en cuando. Añadir más agua si fuera necesario. Salpimentar hacia el final.
  5. Si usas una olla de cocción lenta: colocar todos los ingredientes en la olla excepto el agua. Cocinar durante 8 horas a fuego bajo o 4 horas a fuego alto.
  6. Desmenuzar el repollo y freírlo mantequilla hasta que se haya dorado. Reducir el fuego hacia el final y sazonar al gusto.
  7. Servir el gulash con el repollo recién frito y una cucharada de crema agria o mayonesa.

Consejos

Si quieres cocinarlo más rápido, empieza con un corte de carne más tierno. Por otro lado, el gulash también sabe fantástico con cordero.

En vez de mantequilla, puedes usar ghee para freír y mayonesa para servir si quieres una versión sin lácteos.

Equipamiento especial recomendado

  • Olla de cocción lenta

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