Estofado italiano de pescado bajo en carbos

Estofado italiano de pescado bajo en carbos

Un estofado bajo en carbos de inspiración italiana que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Es un plato sabroso que combina filetes de pescado con una base de tomate y hierbas frescas.

Estofado italiano de pescado bajo en carbos

Un estofado bajo en carbos de inspiración italiana que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Es un plato sabroso que combina filetes de pescado con una base de tomate y hierbas frescas.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 8 oz. 225 g cebolla amarilla bien picadacebollas amarillas bien picada
  • 4 4 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
  • 1 pizca 1 pizca hojuelas de ají
  • 16 oz. 450 g (600 ml) tomate en trozostomates en trozos
  • 2 cda. 2 cda. concentrado de tomate
  • 1 taza 225 ml jugo de almejas
  • 1½ lbs 650 g pescado blanco, de 4 cm de grosor, cortado en dados de 5 cm
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 2 cdta. 2 cdta. albahaca seca
  • 2 cdta. 2 cdta. orégano seco
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado
Para servir
  • 1 1 limón cortado en trozoslimones cortado en trozos

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una cacerola mediana a fuego medio, mezclar el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y las hojuelas de ají. Cocinar durante unos 3-5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
  2. Incorporar los tomates en dados, el concentrado de tomate y el jugo de almejas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio y hervir a fuego lento la base de tomate durante unos 10 minutos para reducirla ligeramente.
  3. Añadir el pescado. Sazonar el estofado con sal, perejil, albahaca y orégano. Cubrir y cocinar durante 5 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Dividir equitativamente entre tazones, decorar con perejil picado.

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¡Unos consejos!

Es mejor usar pescado blanco firme para que los trozos se mantengan unidos. El fletán o el bacalao son las mejores opciones, pero también se pueden usar pescados como la tilapia y el abadejo.

Sírvelo con un gajo de limón fresco para exprimirlo por encima del pescado y así darle un sabor fresco.


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