Ensalada de repollo arcoiris

Ensalada de repollo arcoiris

La ensalada de repollo, o coleslaw, es una guarnición muy popular. Prueba esta versión colorida y lujosa, en donde mezclamos diferentes tipos de col y le agregamos almendras para darle crocancia. Puedes servirla como guarnición o comerla sola. Es deliciosa y baja en carbohidratos.

Ensalada de repollo arcoiris

La ensalada de repollo, o coleslaw, es una guarnición muy popular. Prueba esta versión colorida y lujosa, en donde mezclamos diferentes tipos de col y le agregamos almendras para darle crocancia. Puedes servirla como guarnición o comerla sola. Es deliciosa y baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Ensalada:
  • 15 oz. 425 g repollo verde
  • 15 oz. 425 g col lombarda
  • 1 1 pimiento amarillopimientos amarillos
  • 5 oz. 150 g col rizada (cavolo nero)
  • 2 oz. 50 g (75 ml) almendras laminadas
Aderezo:
  • ½ taza 125 ml crema agria
  • 4 cda. 4 cda. yogur griego natural sin azúcar
  • 4 cda. 4 cda. (50 g) mayonesa
  • 1 cdta. 1 cdta. mostaza de Dijon
  • 1 cda. 1 cda. jugo de limón
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Usando un cuchillo filoso, una mandolina o un procesador de alimentos, cortar los repollos, el pimiento y la col rizada en tiritas (juliana), lo más finas posible. Colocar en un recipiente grande y mezclarlas.
  2. Colocar las almendras en una sartén a fuego medio. Tostarlas hasta que larguen aroma y tengan un leve color marrón, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Colocar en un recipiente aparte y dejar que se enfríen.
  3. Colocar todos los ingredientes para el aderezo en un recipiente adecuado para licuadora de mano. Licuar hasta que quede una consistencia cremosa y homogénea. También se puede usar una multiprocesadora o batir a mano.
  4. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
  5. Agregar las almendras tostadas al momento de servir.

Consejos

Al aderezo puedes agregarle hierbas aromáticas como albahaca, perejil o cilantro frescos. El ajo también le da un toque de sabor especial

Puedes guardar esta ensalada en la nevera, en un recipiente cerrado, por hasta 5 días.

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