Crema de calabaza y especias low-carb

Crema de calabaza y especias low-carb

Esta receta combina de forma sutil la calabaza, el jengibre, la coliflor, las semillas de cáñamo, y el queso crema, con una mezcla de especias aromáticas. ¿El resultado? Un plato de invierno reconfortante y extremadamente nutritivo, repleto de grasas saludables, antioxidantes, ingredientes antiinflamatorios y vitaminas A, C y E. Además, es fácil de preparar y tiene un sabor fantástico.

Crema de calabaza y especias low-carb

Esta receta combina de forma sutil la calabaza, el jengibre, la coliflor, las semillas de cáñamo, y el queso crema, con una mezcla de especias aromáticas. ¿El resultado? Un plato de invierno reconfortante y extremadamente nutritivo, repleto de grasas saludables, antioxidantes, ingredientes antiinflamatorios y vitaminas A, C y E. Además, es fácil de preparar y tiene un sabor fantástico.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 cda. 2 cda. mantequilla sin sal
  • 4 oz. 110 g cebolla amarilla picadascebollas amarillas picadas
  • 2½ oz. 70 g pimiento rojo cortados en tiraspimientos rojos cortados en tiras
  • 2 cda. 2 cda. jengibre fresco rallado
  • 2 cda. 2 cda. cúrcuma
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 2 tazas 475 ml caldo de verduras
  • 1½ lbs 650 g coliflor
  • 10 oz. (1¼ tazas) 280 g (270 ml) puré de calabaza
  • 6 cda. 6 cda. semillas de cáñamo
  • 8 oz. (1 taza) 230 g (240 ml) queso crema
  • 2 tazas 475 ml crema (o nata) para montar
  • 1 cdta. 1 cdta. nuez moscada molida
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta de Jamaica molida
  • ½ cdta. ½ cdta. canela molida
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una olla grande, colocar la mitad de la mantequilla y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el pimiento rojo (reservar algunos para adornar) y cocinar hasta que las verduras se ablanden. Añadir el jengibre, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el caldo de verduras.
  2. Añadir la coliflor y la calabaza, revolviendo hasta que se combinen. Cubrir y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor, revolviendo de vez en cuando.
  3. Mientras se cocina la crema, derretir la mantequilla restante en una pequeña sartén a fuego medio-bajo, y añadir las semillas de cáñamo. Revolver frecuentemente, hasta que las semillas estén tostadas. Retirar del fuego.
  4. Verter el contenido de la olla en una licuadora de alta velocidad, por tandas si es necesario. O mezclarlo directamente en la olla con una batidora de mano. Añadir el queso crema y revolver hasta que la crema esté suave y cremosa.
  5. Verter la mezcla en la olla de nuevo y añadir la nata, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la canela. Para servir, decorar con un chorrito de nata, los pimientos rojos y las semillas de cáñamo tostadas.

Consejos

Dependiendo de lo que esté disponible en tu zona, la coliflor puede utilizarse fresca o congelada, y la calabaza puede fresca o enlatada.

Para la guarnición, se pueden usar rodajas de pimiento rojo marinadas y asadas (enlatadas) en lugar de pimientos rojos frescos y cortados en rodajas.


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