Bistecs de portobello con chimichurri de aguacate

Bistecs de portobello con chimichurri de aguacate

Todo el mundo tiene un amigo que se siente excluido en la barbacoa al parrillar bistecs. Pero no tiene por qué ser así. Aquí tienes uno de los mejores platos vegetarianos que puedes hacer en la parrilla para que tanto tus invitados veganos como carnívoros estén contentos.

Bistecs de portobello con chimichurri de aguacate

Todo el mundo tiene un amigo que se siente excluido en la barbacoa al parrillar bistecs. Pero no tiene por qué ser así. Aquí tienes uno de los mejores platos vegetarianos que puedes hacer en la parrilla para que tanto tus invitados veganos como carnívoros estén contentos.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

Bistecs de portabello
  • 4 4 champiñones Portobello
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 2 cdta. 2 cdta. sal marina
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta
Chimichurri de aguacate
  • 1 1 jalapeño frescojalapeños frescos
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 1 1 chalotechalotes
  • 1 1 aguacateaguacates
  • 1 1 limónlimones o limalimas
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco
  • ½ cdta. ½ cdta. sal marina
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar la parrilla durante 20-30 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta.
  2. Limpiar los champiñones portobello y quitarles los tallos. Aplicarles aceite de oliva por ambos lados y salpimentar.
  3. Colocar los champiñones en la parrilla con el lado del tallo hacia abajo y con la tapa abierta. Parrillar durante 5 minutos por cada lado. Aplicarles un poco más de aceite de oliva al darles la vuelta para que se mantengan jugosas.
  4. Mientras tanto, cortar los jalapeños en trozos. Quitar las semillas primero si no quieres que esté demasiado picante. Picar el ajo y la cebolleta.
  5. Cortar los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y sacar la carne con una cuchara. Cortarlos en trozos.
  6. Añadir las verduras picadas a un procesador de alimentos. Exprimir unas gotas de jugo de limón, añadir aceite de oliva y perejil. Salpimentar. Batir hasta que se consiga una mezcla que no sea completamente suave.
  7. Retirar los champiñones de la parrilla y servir en un plato con la parte del tallo hacia abajo.
  8. Servir con chimichurri por encima. Espolvorear con sal marina.

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Preparación sin parrilla

Usar una sartén de hierro fundido y cocinar los champiñones en el fuego a temperatura media-alta durante 5-7 minutos por lado.

También puedes parrillar los champiñones portobello en el horno a 200 °C (400 °F) durante 15-20 minutos, dándoles una vuelta hacia la mitad.

Los consejos de Matt y Megha

Si quieres que los champiñones más hechos puedes parrillarlos con la tapa cerrada durante algo más de tiempo. Si lo haces, cocínalas a una temperatura más baja para evitar que se pongan demasiado pastosas.


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