Puré indio de berenjena asada

Puré indio de berenjena asada

Una vez que pruebas este increíble plato indio de puré berenjena asada, no hay vuelta atrás. Se convertirá en tu nuevo plato favorito low-carb con el que mojar el pan naan keto.

Puré indio de berenjena asada

Una vez que pruebas este increíble plato indio de puré berenjena asada, no hay vuelta atrás. Se convertirá en tu nuevo plato favorito low-carb con el que mojar el pan naan keto.
EE.UU.Métrico
3 porciónporciones

Ingredientes

  • 11 oz. 300 g berenjenaberenjenas
  • 2 2 diente de ajo en cuartosdientes de ajo en cuartos
  • 2 cda. 2 cda. ghee
  • 2 oz. (523 cda.) 55 g (80 ml) cebolla moradacebollas moradas
  • 1 1 ají verde picadoajíes verdes picado
  • 3 oz. (723 cda.) 85 g (110 ml) tomate picadostomates picados
  • ¼ cdta. ¼ cdta. cúrcuma
  • ¼ cdta. ¼ cdta. ají en polvo kashmiri rojo
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla
  • ½ cdta. ½ cdta. sal y más al gusto
  • cilantro fresco para decorar
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 3 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Hacer algunos cortes pequeños en las berenjenas y rellenar los cortes con los dientes de ajo.
  2. Asar la berenjena a llama viva en el fuego (si tienes una cocina de gas) o en el horno a 225 °C (440 °F) durante unos 15 minutos o hasta que esté suave. Darle la vuelta a menudo para asegurarte de que esté bien asada por todos lados. Cuando esté lista, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar.
  3. Cuando la berenjena se haya enfriado, pelarla y picarla hasta que obtener un puré.
  4. Calentar el ghee en una cacerola y añadir la cebolla. Echarle sal. Una vez las cebollas estén ligeramente doradas, añadir el ají verde picado y los tomates picados.
  5. Condimentar con la cúrcuma y el ají en polvo. Cocinar durante 5 minutos o hasta que los tomates empiecen a romperse. Agregar agua si es necesario, pero solo un poco.
  6. Añadir el puré de berenjena, sazonar y cocinar durante 2-3 minutos más con la tapa puesta.
  7. Decorar con la mantequilla y el cilantro fresco.

Acerca de esta receta

Esta receta es parte de una colaboración con Sahil Makhija y fue publicada originalmente en su blog Headbanger's Kitchen.

Notas del chef

Sahil recomienda asar la berenjena en el fuego de una cocina de gas en vez de en el horno. Su singular sabor ahumado no se puede conseguir asándola en el horno. No obstante, si tienes una parrilla de carbón a mano, es la mejor forma de prepararla.

Consejo de presentación

Si quieres la experiencia india completa, sirve este plato con nuestro delicioso pan naan keto con mantequilla de ajo derretida. Si lo quieres combinar con sabores mexicanos, combínalo con nuestras tortillas low-carb.


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