Salmón cubierto de queso parmesano con espárragos

Salmón cubierto de queso parmesano con espárragos

Este platillo low-carb preparado al horno es todo lo que quieres de un almuerzo o una cena rápida y sustanciosa. Jugoso y rico salmón cubierto de queso parmesano y acompañado de espárragos, ¡todo listo en menos de 30 minutos!

Salmón cubierto de queso parmesano con espárragos

Este platillo low-carb preparado al horno es todo lo que quieres de un almuerzo o una cena rápida y sustanciosa. Jugoso y rico salmón cubierto de queso parmesano y acompañado de espárragos, ¡todo listo en menos de 30 minutos!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 lbs 900 g espárrago verde (6 u 8 por porción)espárragos verdes (6 u 8 por porción)
  • 3 cda. 3 cda. aceite de coco, derretido pero no caliente
  • 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
  • 2 oz. 55 g queso parmesano rallado
  • 13 taza 80 ml mayonesa
  • 1 1 diente de ajo, aplastadodientes de ajo, aplastado
  • 1½ lbs 650 g salmón o trucha sin espinas, aclarado y secado con papel de cocina
  • eneldo fresco finamente picado, para decorar (opcional)
  • 1 1 rodaja de limón, para servirrodaja de limones, para servir

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Lavar los espárragos y recortarlos o arrancar el extremo más duro de cada uno.
  3. Colocar los espárragos, el aceite de coco y el ajo en polvo en una bolsa de plástico con cierre hermético, cerrar y agitar ligeramente para cubrir los espárragos.
  4. En un tazón, mezclar el queso parmesano, la mayonesa y el ajo machacado.
  5. Extender 4 trozos rectangulares de papel para horno, lo suficientemente grandes para que quepan los espárragos y el pescado, con suficiente papel restante en los lados y en los bordes para hacer paquetes y cerrarlos. Dividir el espárrago sazonado de forma uniforme entre las hojas de papel.
  6. Colocar los filetes encima de los espárragos, con la piel hacia abajo. Poner la mezcla de mayonesa por encima del salmón.
  7. Plegar el papel de horno por encima del pescado y cerrar por todos los lados. El paquete debe verse como un calzone.
  8. Colocar los paquetes en una bandeja para horno con borde y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna del salmón llegue a 63 °C (145 °F).
  9. Decorar con eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.

Acerca de la receta

Esta receta es parte de una colaboración con Suzanne Ryan y proviene de su libro “Simply Keto: A Practical Approach to Health & Weight Loss with 100+ Easy Low-Carb Recipes". Copyright © 2017, Suzanne Ryan

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