Frituras de "maíz" keto

Frituras de “maíz” keto

Convertir uno de mis bocadillos favoritos en una versión compatible con la dieta cetogénica tomó algo de experimentación, y aunque perdió el ingrediente más importante, ganó en nutrición y mantuvo los sabores que adoro.

Frituras de “maíz” keto

Convertir uno de mis bocadillos favoritos en una versión compatible con la dieta cetogénica tomó algo de experimentación, y aunque perdió el ingrediente más importante, ganó en nutrición y mantuvo los sabores que adoro.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 3½ oz. 100 g (225 ml) coliflor cortado en ramilletes
  • 1 1 huevo medianohuevos mediano
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. (15 g) harina de coco
  • ½ cdta. ½ cdta. (2 g) eritritol granulado
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de anís
  • ½ taza 125 ml (110 g) aceite de coco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Moler la coliflor en el procesador de alimentos hasta que tenga la textura de polenta. Mover la coliflor a un bol para mezclar.
  2. Usando una espátula, mezclar la coliflor con huevo, sal, harina de coco, eritritol y anís.
  3. Calentar el aceite en una sartén pequeña (aproximadamente 18 cm [7”]) a temperatura media (175 ºC [350 ºF]).
  4. Con cuidado, verter cucharadas de la mezcla de coliflor en el aceite, no freír más de 3 a la vez.
  5. Freír hasta que se tornen dorado oscuro, girando para cocinar uniformemente en ambos lados (aproximadamente 2 ½ minutos por lado).
  6. Retirar del aceite y colocarlas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.

¡Consejos!

Puedes servirlas como bocadillo, pero también funciona como acompañamiento de un plato de carne de tu elección, en ese caso, te sugiero que dobles la cantidad de ingredientes para hacer una porción más sustanciosa.

¿Sabías que el coliflor viene en otros colores y no solo blanco? Usé coliflor amarilla para esta receta porque se parecía más a los buñuelos de maíz originales, pero la coliflor blanca funciona y sabe igual.


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12 comentarios

  1. Natalia
    Con qué podría reemplazar las semillas de anís? No he podido conseguirlas
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Natalia, puedes simplemente omitirlas
  3. jordi regy
    hola. la harina de coco puede ser coco rallado?
    Respuesta: #5
  4. Mariví
    Las hice ayer y omití el edulcorante y el anís para ponerlas de guarnición.
    De textura muy blanda y algunas se partieron por la mitad porque las hice con la forma de la foto de arriba. La próxima vez las haré más gruesas. De sabor están muy ricas. Así que personalmente las he bautizado como "croquetas de coliflor".

    Jordi Regy, yo creo que la harina de coco la puedes encontrar en tiendas tipo bio, herbolisterías o secciones de "sin gluten, repostería..." etc.
    La textura de la harina de coco és más fina y absorbe más. "Es casi como una harina clásica...(textura) pero más apelmazada."
    El coco rallado tiene una textura más seca y me da la sensación que en este tipo de receta su objetivo sea para "aglutinar" espesar junto con el huevo. Todo esto desde mi experiéncia en la cocina. Supongo que tendrás pronto una respuesta de los expertos ;)
    Suerte y prúebalas, están muy ricas.

    Respuesta: #6
  5. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Jordi, no, tiene que ser harina de coco. Si tienes un molinillo eléctrico de café, probablemente funcionará usarlo para moler el coco rallado.
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Gracias, Mariví por tomar el tiempo para escribir sobre tu experiencia con la receta!
  7. Alexandra
    Podría ser con harina de almendras?
    Respuesta: #8
  8. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Podría ser! Tendrás que aumentar la cantidad de harina de almendras o reducir la cantidad de los ingredientes húmedos ya que la harina de coco absorbe más líquido.
  9. Khloe
    Hola quiero empezar esta dieta quiero saber que puedocomer entre comidas si meda hambre ya que paso.todo el dia en cas y meda mucha ansiedad ..gracias
    Respuesta: #11
  10. Carlos
    Las almendras fritas en aceite de oliva, con sal. Son adecuadas tambien? Creo que tienen mucha fibra y solo 4,5g de hidratos por 100g. Si pudieseis aclararme la duda... gracias
    Respuesta: #12
  11. Carlos
    Yo la estoy haciendo y te aseguro que no pasas nada de hambre, llevo apenas 5 días y desde el segundo día casi hacia ayuno intermitente de 14-16h sin querer pero al final todo ayuda, estuve leyendo e informándome sobre ello e incluso es beneficioso si se hace bien. Espero que te sirva de ayuda mi respuesta.
  12. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Carlos,

    El único problema es que es muy fácil exagerar al comer frutos secos fritos y con sal, y esto puede dificultar la pérdida de peso (si es tu meta). Es mucho más fácil controlar el consumo de frutos secos crudos sin sal. Sin embargo, si no estás tratando de perder peso o sabes que puedes comer pequeñas porciones sin exagerar, está muy bien comerlos. Aquí puedes leer más sobre snacks en la dieta keto y aquí puedes ver nuestra guía gráfica de frutos secos.

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