"Arroz" con pollo keto

“Arroz” con pollo keto

Sabroso pollo dorado sobre un lecho de “arroz” de calabacín combinado en un sabroso plato inspirado en un favorito latino. Es una comida completa en una sola sartén.

“Arroz” con pollo keto

Sabroso pollo dorado sobre un lecho de “arroz” de calabacín combinado en un sabroso plato inspirado en un favorito latino. Es una comida completa en una sola sartén.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 30 oz. 800 g pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños
  • ½ ½ lima, jugolimas, jugo
  • 1 cdta. 1 cdta. anato en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta
  • ¼ taza 60 ml (50 g) aceite de coco o aceite de aguacate
  • 3 3 diente de ajo machacadosdientes de ajo machacados
  • ½ ½ pimiento rojo picadopimientos rojos picado
  • 2 2 rama de apio picadosramas de apio picados
  • ½ taza 125 ml aceitunas deshuesadas
  • ¼ taza 60 ml (4 g) cilantro fresco picado (ver notas)
  • 20 oz. 600 g fideos de calabacínfideos de calabacines

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Secar el pollo con una toalla de papel. Sazonar el pollo con jugo de limón, achiote, sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite a fuego alto. Agregar el pollo y cocinar rotando frecuentemente para dorar por todos lados. Reducir la temperatura a baja.
  3. Agregar el ajo, el pimiento, el apio y las aceitunas. Tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté muy tierno (unos 17 minutos).
  4. Mientras tanto, cortar los fideos de calabacín en trozos aproximadamente del tamaño de una semilla de arroz de grano largo.
  5. Una vez que el pollo esté tierno, aumentar el fuego a alto. Agregar el cilantro y el calabacín, calentar revolviendo durante aproximadamente un minuto.
  6. Retirar del fuego y servir.

Consejos

Anato (también conocido como achiote o bija) es un árbol tropical americano con semillas que son intensamente rojas y tienen un sabor suave. El achiote se ha utilizado como colorante alimentario desde los tiempos precolombinos. Si no puedes encontrar el anato, usa una cantidad igual de pimentón español.

Si odias el cilantro, usa perejil.

Si no puedes comprar "zoodles" (fideos de calabacín) recién hechos en tu supermercado local (perfecto para nosotros los perezosos), con un poco de paciencia y un cuchillo afilado, puedes cortar los calabacines en trozos parecidos al arroz. También es más barato que comenzar con zoodles.


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2 comentarios

  1. Mika
    Se puede comer arroz integral
    Respuesta: #2
  2. Hola Mika
    El arroz integral es alto en carbohidratos y no se recomienda su uso en una dieta cetogénica.
    Aquí tiene una guía que te puede ser muy útil:
    Qué comer en una dieta baja en carbos

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