Albóndigas navideñas con coles de Bruselas asadas

Albóndigas navideñas con coles de Bruselas asadas

Estas jugosas y sencillas albóndigas con un toque de pimienta y canela combinan perfectamente con las coles de Bruselas asadas y las crujientes nueces pecanas. Sírvelas con una porción generosa de mayonesa de mostaza, y sin duda está receta se convertirá en una de tus favoritas para las Navidades.

Albóndigas navideñas con coles de Bruselas asadas

Estas jugosas y sencillas albóndigas con un toque de pimienta y canela combinan perfectamente con las coles de Bruselas asadas y las crujientes nueces pecanas. Sírvelas con una porción generosa de mayonesa de mostaza, y sin duda está receta se convertirá en una de tus favoritas para las Navidades.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Coles de Bruselas asadas
  • 1 lb 450 g coles de Bruselas peladas por la mitad
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada, cortada en rodajascebollas moradas, cortada en rodajas
  • ¼ taza 60 ml pecanas
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. 1 cdta. romero seco
  • ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
  • sal o pimienta negra molida
Albóndigas
  • 2 oz. 55 g mantequilla
  • 4 oz. (23 taza) 110 g (160 ml) cebolla morada picadascebollas moradas picadas
  • 1¾ lbs 800 g carne molida (carne picada), de ternera, cerdo o pavo
  • 1 1 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • ½ cdta. ½ cdta. canela molida
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta de Jamaica molida
Mayonesa de mostaza
  • ¾ taza 180 ml mayonesa
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • sal o pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

    Para las coles de Bruselas asadas

  1. Precalentar el horno a 185°C (375°F).
  2. Distribuir las coles de Bruselas, la cebolla roja y las nueces pecanas en una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino.
  3. Espolvorear los condimentos, rociar con aceite de oliva y revolver hasta que todas las coles queden empapadas con la mezcla. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y un poco doradas.
  4. Para las albóndigas

  5. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con la mitad de la mantequilla. Cuando esté caliente, agregar la cebolla picada. Freír hasta que esté bien rehogada.
  6. En un bol grande, mezclar la carne picada con la cebolla rehogada, el huevo y las especias.
  7. Formar bolitas de unos 3 cm (1") de diámetro cada una con la mezcla de carne. Mantener las manos húmedas mientras se forman las bolas ayuda.
  8. Añadir el resto de la mantequilla a la sartén caliente. Colocar las albóndigas en la sartén en una sola capa y asegurarse de que no se toquen. Puede que haya que freírlas por tandas dependiendo del tamaño de la sartén. Fríelas hasta que se doren por todos lados.
  9. Para la mayonesa de mostaza

  10. Mezclar la mayonesa y la mostaza en un bol pequeño. Salpimentar al gusto.
  11. Servir las albóndigas con las coles de Bruselas asadas y un poco de mayonesa de mostaza.

Consejos

Para añadir un poco más de sabor, sal y grasa a este plato, también podrías freír algunas tiras de panceta hasta que estén crujientes.

Para que las albóndigas estén aún más jugosas, puedes añadir un poco de mayonesa (unas 2 cucharadas) o de grasa de tocino a la mezcla de carne. Será un poco más difícil hacerlas completamente redondas, pero seguro que sabrán fantásticas.

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Como cocer las albóndigas en el horno

Precalentar el horno a 190°C. Colocar las albóndigas en una sola capa sobre una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre las albóndigas.

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se doren.


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