Flan bajo en carbohidratos

Flan bajo en carbohidratos

Si alguna vez has probado el flan, ya formas parte de los casi 350 millones de personas que aman este postre. Una vez que encontramos un sustituto adecuado para el caramelo que le da su color y algo de su sabor, es un gran postre para nuestro estilo de vida low carb.

Flan bajo en carbohidratos

Si alguna vez has probado el flan, ya formas parte de los casi 350 millones de personas que aman este postre. Una vez que encontramos un sustituto adecuado para el caramelo que le da su color y algo de su sabor, es un gran postre para nuestro estilo de vida low carb.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Caramelo
  • 3½ cdta. 3½ cdta. (13 g) eritritol
  • 8 cda. 8 cda. agua
  • 1 cda. 1 cda. melaza negra
Flan
  • 4 4 huevohuevos
  • 2 cda. 2 cda. (25 g) eritritol
  • 1 taza 225 ml crema para batir
  • 1 taza 225 ml leche de almendras sin azúcar
  • 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 pizca 1 pizca sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Para el caramelo

  1. Combinar el eritritol y el agua. Revolver para mezclar y dejar a un lado.
  2. Tener a mano un molde de 16.5 cm [6.5 "] apto para horno, o 4 moldes pequeños si así lo prefieres.
  3. Verter la melaza en una cacerola pequeña y calentar a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear (alrededor de 30 segundos).
  4. Verter la mezcla de eritritol y agua y mezclar para combinar con la melaza hasta que todos los sólidos se hayan disuelto. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos revolviendo a menudo. Retirar del fuego y verter el caramelo en el molde (o moldes) para hornear, cubriendo el fondo. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. El caramelo debe endurecerse a medida que el molde se enfría.

Para el flan

  1. Precalentar el horno a 150 ºC [350 °F].
  2. Mezclar todos los ingredientes para el flan y revolver para combinar. Colar para eliminar las partes del huevo sin disolver. Verter en el molde (o moldes) para hornear.
  3. Colocar la sartén o los moldes en una bandeja para hornear profunda. Llenar la bandeja con agua hirviendo hasta que llegue al mismo nivel que el flan en el molde. Hornear en el centro del horno durante 40 minutos o hasta que el flan tenga casi la consistencia de gelatina en el medio.
  4. Con cuidado, retirar el flan del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Usar la punta de un cuchillo afilado para separar el borde del flan del molde. Refrigerar por lo menos una hora antes de servir.
  5. Para servir, colocar el plato tapando el molde y dar vuelta. Agitar suavemente la sartén para liberar el flan.

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Notas

Para un flan con un toque tropical, sustituye la leche de almendras por leche de coco.

Para un flan más cremoso, sustituye los huevos por doble cantidad de yemas de huevo.


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13 comentarios

  1. Mariana Rodica
    muy bueno ..... delicioso este postre ....gracias por la receta ....
  2. Maribel
    Puedo sustituir la melaza por otro ingrediente??
  3. Antonio
    ¿Qué melaza comprar en España?
  4. Awilda
    Por favor me pueden ayudar, no se lo que es crema para batir ni melaza negra.
    quiero comenzar pero no entiendo o no conozco muchos ingredientes.
    Respuestas: #5, #10
  5. Ingrid
    Crema para batir es crema de leche... con la melaza negra no te puedo ayudar pero en google seguro que aparece algo que te muestre como conseguirlo en tu pais.
  6. vvdk
    La melaza no estaria prohibida en la dieta cetogenica ? encontre esto en google : "La melaza es una mezcla compleja que contiene sacarosa, azúcar invertido, sales y otros compuestos soluble en álcali que habitualmente están presentes en el jugo de caña localizado, así como los formados durante el proceso de manufactura del azúcar. Además de la sacarosa, glucosa, fructosa y rafinosa, los cuales son fermentables reductores de cobre, son principalmente caramelos libres de nitrógeno producidos por el calentamiento requerido por el proceso y las melanoidinas que sí contienen nitrógeno, derivadas de productos de la condensación del azúcar y aminocompuestos"
    Respuesta: #7
  7. ¡Hola!
    Ciertamente parece contradictorio agregar melaza cuando estamos en un programa cetogénico y low carb y pedimos que no se use azúcar. Aquí el criterio es que se usa una cantidad muy pequeña, aproximadamente 3/4 de cucharadita por ración, lo que aporta algo menos de 4g de mezcla de azúcares (sacarosa, glucosa, y fructosa). Ten en cuenta que esta receta tiene etiqueta amarilla (moderada baja en carbos), y NO es cetogénica, por lo que será aplicable para algunas personas y para otras no, y no deja de ser una alternativa para tener un postre ocasionalmente.
  8. DAVID
    Hola!
    Ayet hice el flan y no me ha cuajado. La mezcla la batí con turmix y usé vasos de cerámica. 40 mins al baño Maria en el horno a 150 grados! Donde he fallado?
    En el turmix? Deveria haberlo hecho a mano?

    Gracias

  9. Alejandra
    Buenas!
    Sería posible usar todo crema de batir y no echar leche de almendras? Habéis probado con otras proporciones?
  10. jessylancheros
    La melaza es como si fuera panela o azúcar derretida y la crema para batir es crema de leche.
  11. aquinobordonkarinasoledad@gmail.com
    La melaza negra es miel de caña de azúcar.. Debe ser porque es mínimo su contenido por eso puso como ingrediente en el postre y es moderado por tal motivo
  12. lizprovenzal
    Yo lo hice y no me gusto, quedo muy simple y no sabe a nada, además de que el caramelo no quedo dorado como en la foto, además tardó como 90 minutos en cocinarse. No lo volveré a hacer.
  13. Hernan Lopez Ocampo
    Muy buena! muchas gracias por compartir la receta

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