Recetas de pasta baja en carbohidratos y keto
, Andrea Denolle
, revisión médica por Dr. Andreas Eenfeldt
Los platos de pasta tradicionales son muy altos en carbohidratos, pero no por ello te tienes que privar de tus recetas favoritas. Para ayudarte, hemos creado versiones saludables de las recetas de pasta más clásicas, disminuyendo los carbohidratos pero potenciando el sabor.
A la hora de sustituir la pasta tienes muchas opciones. Con nuestras recetas podrás preparar pasta de verduras, utilizar sustitutos comerciales o preparar tu propia pasta baja en carbohidratos o keto.
Cuando se corta en forma de fideos, la col escaldada se asemeja a la textura de los fideos y pierde su fuerte sabor. El calabacín y el colinabo se pueden cortar, espiralizar o cortar en cintas finas con un pela patatas. Los ramilletes de coliflor se vuelven tiernos al ser desmenuzados y añaden una textura parecida a la de la pasta a las sopas o los platos de cuchara.
Sustitutos vegetales
Consejos para preparar y cocinar pasta con sustitutos vegetales
También los puedes saltear brevemente a fuego alto con un poco de aceite para conseguir que estén calientes y tiernos pero no blandos.
Sala los fideos de calabacín antes de cocinarlos y déjalos reposar unos minutos sobre un paño limpio. También puedes escurrirlos presionándolos con la ayuda de un paño para eliminar el exceso de humedad.
Si se cortan las verduras en tiras se obtiene una “pasta” más gruesa que funciona bien para los platos horneados, como los gratinados. Estas tiras más gruesas aguantan más tiempo de cocción sin ablandarse demasiado.
Empecemos con los clásicos como la lasaña keto, los gnocchis keto con pesto casero, o una pasta keto perfecta para tu salsa Alfredo favorita o para una cremosa salsa de queso azul. ¡A continuación te enseñamos cómo hacer tus propias masas de pasta keto y bajas en carbohidratos! Si la pastas pastas bajas en carbohidratos que puedes hacer en casa no te convencen, existen algunas alternativas comerciales razonablemente buenas. Asegúrate de comprobar la lista de ingredientes y los valores nutricionales. Las opciones keto probablemente incluyan glucomanano, que se obtiene de la raíz de konjac. Algunas marcas también pueden incluir fibra de avena añadida, que ayuda a mejorar la textura. Estas son buenas opciones cetogénicas. Por otro lado, evita los sustitutos comerciales que estén hechos con harina o almidones, dado que tendrán un mayor contenido de carbohidratos. Puedes conseguir más información en nuestra guía de alimentos a evitar. Y para más consejos sobre cómo descifrar de las etiquetas nutricionales, esta guía también te puede ser útil. En este menú semanal mediterráneo bajo en carbohidratos te ayudamos a combinar una dieta baja en carbohidratos con recetas inspiradas en la dieta mediterránea. Las recetas incluidas te proporcionarán todos los beneficios de la dieta baja en carbohidratos, además de los beneficios de la dieta mediterránea para mantenerte sano y saciado. Disfruta de los sabores maravillosos del sur de Europa y el Mediterráneo con el menú de esta semana. Es bajo en carbos de forma moderada y te da comidas deliciosas que te mantienen por debajo de 35 g de carbos al día. Lleva el mediterráneo a tu hogar con este menú bajo en carbohidratos, que te ofrece deliciosas comidas a menos de 30 gramos de carbohidratos por día.
Pasta low-carb casera
¿Cómo elegir un buen sustituto comercial?
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