Brochetas de cerdo parrillado con tallarines de calabacín

Brochetas de cerdo parrillado con tallarines de calabacín

Cerdo tierno a la parrilla acompañado de una ensalada de tallarines de calabacín y un aderezo mediterráneo. ¡Una comida keto bien sabrosa!

Brochetas de cerdo parrillado con tallarines de calabacín

Cerdo tierno a la parrilla acompañado de una ensalada de tallarines de calabacín y un aderezo mediterráneo. ¡Una comida keto bien sabrosa!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Brochetas de cerdo
  • 1½ lbs 650 g lomo de cerdo
  • 4 4 azafrán
  • 2 cdta. 2 cdta. mix de especias italianas
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • ½ cdta. ½ cdta. granos de pimienta blanca
Ensalada de tallarines de calabacín
  • 14 oz. 400 g calabacíncalabacines
  • 2 cda. 2 cda. menta fresca bien picado
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco bien picado
  • ½ cdta. ½ cdta. diente de ajo picadodientes de ajo picado
  • 1 1 limón, el jugo y la cáscaralimones, el jugo y la cáscara
  • 13 taza 80 ml aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta negra molida
Mayonesa
  • 1 taza (8 oz.) 240 ml (220 g) mayonesa
  • 1 cdta. 1 cdta. diente de ajo picado o pasta de ajodientes de ajo picado o pasta de ajo
  • 1 cda. 1 cda. salsa picante

Instrucciones

  1. Retirar la piel del cerdo y cortarlo en trozos pequeños. En un tazón pequeño, batir los ingredientes de la marinada. Colocar el cerdo en una bolsa con cierre, añadir la marinada y agitar para cubrir por completo la carne. Refrigerar durante al menos media hora o durante la noche. Mientras tanto, remojar en agua fría las brochetas de madera para mantenerlas húmedas al parrillar.
  2. Usar una mandolina, un pelador de verduras o un cuchillo muy afilado para cortar los calabacines a lo largo y crear los tallarines. Colocarlos en un tazón mediano con la menta y el perejil.
  3. En un tazón pequeño, batir el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite. Verter por encima de los tallarines y reservar sin mezclarlo.
  4. Combinar la mayonesa, el ajo y la salsa picante en un tazón pequeño y mezclar para combinarlo. Reservar.
  5. Retirar el cerdo del refrigerador y dividirlo en 4 porciones iguales. Desechar la marinada y ensartar cada trozo en una brocheta.
  6. Precalentar la sartén grill interior o la parrilla exterior a fuego medio-alto.
  7. Parrillar las brochetas durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que alcancen 62 ˚C (144 ˚F) de forma interna.
  8. Con ayuda de unas pinzas, combinar ligeramente los tallarines con el aderezo y salpimentar al gusto.

Consejos

Las brochetas también se pueden asar en el horno a 200 °C (400 °F). Coloca las brochetas en una bandeja para horno o en una sartén para asar y ásalas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta después de 8 minutos para que se hagan de forma uniforme o hasta que su temperatura interna sea de 74° C (165° F)

El pollo es un fantástico substituto del cerdo y toma perfectamente los sabores de la marinada.

Equipamiento especial

  • Mandolina o pelador de verduras

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