Sopa de pavo con mantequilla de cilantro

Sopa de pavo con mantequilla de cilantro

Reconfortante a la vez que exquisita. Y rebosante de sabores asiáticos. Un tazón de una sopa sin parangón. Échale un poco de mantequilla de cilantro y prepárate para la auténtica satisfacción baja en carbohidratos.

Sopa de pavo con mantequilla de cilantro

Reconfortante a la vez que exquisita. Y rebosante de sabores asiáticos. Un tazón de una sopa sin parangón. Échale un poco de mantequilla de cilantro y prepárate para la auténtica satisfacción baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Sopa de pavo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de coco
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 2 cda. 2 cda. jengibre fresco rallado
  • 1 lb 450 g carne de pavo picada o carne picada de pollo
  • 1 cda. 1 cda. pasta de curry verde
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verdepimientos verdes o pimiento amarillopimientos amarillos
  • 3 tazas 700 ml leche de coco
  • 2 tazas 475 ml agua
  • 2 cdta. 2 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta
  • 4 oz. 110 g judías verdes frescas (ejotes)
Mantequilla de cilantro
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 13 taza 80 ml cilantro fresco picado
  • 2 oz. 55 g mantequilla
  • 1 cda. 1 cda. sal marina
  • ½ cdta. ½ cdta. semillas de cilantro machacadas
  • 1 pizca 1 pizca pimienta
  • 1 cda. 1 cda. jugo de lima
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Picar finamente la cebolla y el jengibre. Saltear en aceite en una sartén grande o en una cacerola hasta que las cebollas estén translúcidas.
  2. Añadir el pollo molido y remover hasta que esté bien hecho. Agregar la pasta de curry y los pimientos y remover hasta que se mezclen bien.
  3. Añadir el resto de los ingredientes de la sopa excepto los ejotes y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Recortar los ejotes y picar en trozos grandes. Añadir a la sopa hacia el final para mantener la textura y el color.
  5. Servir la sopa en tazones y acabar poniendo la mantequilla de cilantro por encima.

Mantequilla de cilantro

  1. Mezclar el aceite y el cilantro usando una batidora de inmersión.
  2. Añadir la mantequilla y el resto de ingredientes y batir con una batidora hasta que esté esponjosa. Servir con la sopa.

Consejos

¡Guarda un poco! Esta sopa se congela bien, así que puedes preparar una tanda grande. De esa forma siempre tendrás un poco a mano para un almuerzo delicioso y rápido, o cuando sientas que te estás resfriando.

¡Varía un poco! Si el coco no es lo tuyo, cámbialo por crema para batir. ¿No eres fan del cilantro? No te preocupes. El perejil también va de maravilla. Añade incluso más variedad probando diferentes mantequillas saborizadas.


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