Sopa low-carb de champiñones con chips de jamón

Sopa low-carb de champiñones con chips de jamón

Esta sopa de champiñones low-carb es tan cremosa, tan sabrosa y cuenta con sabores tan exquisitos que nos es difícil controlar nuestro entusiasmo. ¿Hemos mencionado que tiene chips de jamón curado?

Sopa low-carb de champiñones con chips de jamón

Esta sopa de champiñones low-carb es tan cremosa, tan sabrosa y cuenta con sabores tan exquisitos que nos es difícil controlar nuestro entusiasmo. ¿Hemos mencionado que tiene chips de jamón curado?
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Sopa
  • 7 oz. 200 g jamón de Parma
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 4 oz. 110 g cebolla amarillacebollas amarillas
  • 1 lb 450 g champiñones
  • 3 3 diente de ajodientes de ajo
  • 1 cda. 1 cda. tomillo seco
  • 1½ cdta. 1½ cdta. sal marina
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 5 cda. 5 cda. vino blanco seco
  • 7 oz. 200 g queso crema
  • 2 tazas 475 ml agua
  • 4 4 yema de huevoyemas de huevo
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
Aceite de perejil
  • ½ taza 120 ml aceite de oliva
  • 1 oz. (723 cda.) 28 g (110 ml) perejil fresco
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F), preferiblemente usando la opción de horno de convección.
  2. Poner las lonchas finas de jamón curado sobre una bandeja para horno forrada con papel de hornear y asar en la rejilla superior. Comprobar cómo van cada 5 minutos y darles la vuelta unas cuantas veces mientras se secan. El jamón tardará unos 30 minutos en ponerse crocante.
  3. Saltear las cebollas, los champiñones y el ajo en mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que se doren. Salpimentar y añadir el tomillo.
  4. Añadir el queso, el agua y el vino. Remover. Llevar a ebullición durante unos minutos y después reducir el fuego a medio y dejar hervir suavemente durante 15 minutos o hasta que tome la consistencia que deseas. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más cremosa estará.
  5. Batir la crema o nata hasta que se ponga esponjosa. Añadir las yemas y mezclar bien.
  6. Apagar el fuego e incorporar la crema de huevo a la sopa sin hervirla más.
  7. Añadir el aceite, el perejil, la sal y la pimienta a un vaso de precipitado alto. Usar una batidora de inmersión durante 30 segundos o hasta que el aceite y el perejil se hayan combinado.
  8. Servir la sopa con una cucharada de aceite de perejil y las chips de jamón por encima.

Consejos

El vino blanco normal o una parte de vinagre de vino blanco y agua le da a esta cremosa sopa un buen sabor. También puedes usar licores fuertes como vermouth seco, vino de Oporto seco o coñac. Ajusta la cantidad al gusto. No tienes que añadir vino ni licor si no quieres, y en su lugar puedes exprimir un poco de jugo de limón al aceite verde.

Además, también puedes preparar esta sopa de forma vegetariana sustituyendo las chips de jamón por frutos secos.

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