Quiche de Navidad vegetariana y low-carb
El rojo de los tomates secos, combinado con el verde de la col rizada y el puerro, hacen de esta quiche baja en carbohidratos una delicia visual que alegrará cualquier desayuno o brunch de temporada. ¿Y el sabor? ¡Delicioso! El queso feta y las nueces añaden un toque sofisticado a este sabroso plato navideño.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Para la masa
- 2 oz. 55 g mantequilla ablandada o aceite de coco
- 1¼ tazas (5 oz.) 300 ml (140 g) harina de almendra
- ½ taza (2½ oz.) 120 ml (75 g) semillas de sésamo
- 1 1 huevohuevos
- 1 cda. 1 cda. cáscaras de psilio en polvo
- 1 pizca 1 pizca sal
Para el relleno
- 9 oz. 260 g de hojas de col rizada picadas
- 3½ oz. 100 g puerro finamente picadospuerros finamente picados
- 5 oz. (1 taza) 140 g (220 ml) queso feta desmenuzado
- 3 3 huevohuevos
- 1¼ 1¼ crema (o nata) para montar
- 3½ oz. 100 g nueces troceadas
- 1 cdta. 1 cdta. hojuelas de ají (chile)
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 4 oz. 110 g tomates secos
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Masa
- En un bol mediano, mezclar la harina de almendra, las semillas de sésamo, las cáscaras de psyllium y la sal. Añadir el huevo y la mantequilla en trozos (o aceite de coco). Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica.
- Esparcir la masa en un molde desmontable de unos 25-27 cm de diámetro (10"), previamente engrasado, sin olvidarse de los bordes. Usar una espátula o simplemente los dedos para darle a la masa un aspecto uniforme.
- Dejar que la masa repose en la nevera durante 30 minutos. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Precalentar el horno a 200°C (392°F ).
- Hornear la masa durante 5 minutos. Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.
- Cocer la col rizada y los puerros en agua hirviendo salada durante unos minutos y escurrir en un colador.
- En un bol grande, mezclar el queso feta con los huevos y la crema. Añadir las nueces troceadas y sazonar con sal, pimienta y hojuelas de ají (o chile).
- Verter la mezcla encima de la masa pre-horneada y añadir los tomates secos por encima.
- Hornea en la bandeja del medio de horno durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
Relleno
Consejos
Si eres alérgico a las nueces, puedes omitirlas.
Utensilios recomendados
- Batidora eléctrica
- Molde desmontable de 25-27 cm de diámetro (10")
- Colador
