Kebabs de pollo con yogur y carpacho de remolacha

Kebabs de pollo con yogur y carpacho de remolacha

La rica marinada de curry y yogur griego es la clave para preparar estos radiantes y jugosos kebabs bajos en carbos. Esta tierna combinación se sirve con remolacha en rodajas finas y una vinagreta de cilantro con un toque cítrico. ¡Serán el centro de atención en tu próxima barbacoa!

Kebabs de pollo con yogur y carpacho de remolacha

La rica marinada de curry y yogur griego es la clave para preparar estos radiantes y jugosos kebabs bajos en carbos. Esta tierna combinación se sirve con remolacha en rodajas finas y una vinagreta de cilantro con un toque cítrico. ¡Serán el centro de atención en tu próxima barbacoa!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g contramuslo de pollo deshuesadocontramuslos de pollo deshuesados
  • ½ taza 120 ml yogur griego o crema agria
  • 2 cda. 2 cda. curry en polvo o pimentón español
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva ligero
  • 1 cda. 1 cda. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
Carpacho de remolacha
  • 4 4 remolacha roja y/o amarillaremolachas roja y/o amarilla
  • 3 oz. 85 g guisantes dulces
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
Vinagreta de cilantro
  • ½ taza 120 ml aceite de oliva ligero
  • ½ taza 120 ml cilantro fresco picado
  • 1 cda. 1 cda. jugo de limón
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar el pollo en trozos más pequeños. Precalentar la parrilla exterior o el horno —con la función de parrillado— a 225 °C (450 °F).
  2. Mezclar el yogur, el curry, el aceite de oliva, la pimienta y la sal en un tazón. Cubrir el pollo con la marinada y dejar reposar durante 10 minutos. Colocar en el refrigerador durante la noche si quieres prepararlo el día antes. Ensartar los trozos de pollo en las brochetas justo antes de empezar a parrillarlo.
  3. Lavar y aclarar bien las remolachas. Pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas, a ser posible con una mandolina. Retirar los hilos de los guisantes dulces. Colocar las verduras y las cebollas finamente picadas en un plato.
  4. Mezclar los ingredientes para la vinagreta con una batidora de mano y rociar sobre la ensalada de remolacha.
  5. Parrilar los kebabs de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén totalmente cocinados y la temperatura interna sea de 72 °C (160 °F).
  6. Servir con el carpacho de remolacha.

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