Kebabs de pollo con yogur y carpacho de remolacha
La rica marinada de curry y yogur griego es la clave para preparar estos radiantes y jugosos kebabs bajos en carbos. Esta tierna combinación se sirve con remolacha en rodajas finas y una vinagreta de cilantro con un toque cítrico. ¡Serán el centro de atención en tu próxima barbacoa!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1½ lbs 650 g contramuslo de pollo deshuesadocontramuslos de pollo deshuesados
- ½ taza 120 ml yogur griego (4 % grasa) o crema agria
- 2 cda. 2 cda. curry en polvo o pimentón español
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva ligero
- 1 cda. 1 cda. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
Carpacho de remolacha
- 4 4 remolacha roja y/o amarillaremolachas roja y/o amarilla
- 3 oz. 85 g guisantes dulces
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
Vinagreta de cilantro
- ½ taza 120 ml aceite de oliva ligero
- ½ taza 120 ml cilantro fresco picado
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- sal y pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar el pollo en trozos más pequeños. Precalentar la parrilla exterior o el horno —con la función de parrillado— a 225 °C (450 °F).
- Mezclar el yogur, el curry, el aceite de oliva, la pimienta y la sal en un tazón. Cubrir el pollo con la marinada y dejar reposar durante 10 minutos. Colocar en el refrigerador durante la noche si quieres prepararlo el día antes. Ensartar los trozos de pollo en las brochetas justo antes de empezar a parrillarlo.
- Lavar y aclarar bien las remolachas. Pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas, a ser posible con una mandolina. Retirar los hilos de los guisantes dulces. Colocar las verduras y las cebollas finamente picadas en un plato.
- Mezclar los ingredientes para la vinagreta con una batidora de mano y rociar sobre la ensalada de remolacha.
- Parrilar los kebabs de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén totalmente cocinados y la temperatura interna sea de 72 °C (160 °F).
- Servir con el carpacho de remolacha.
