Huevos revueltos con chorizo
Un clásico de los desayunos que siempre ha sido low-carb: huevos revueltos con chorizo. Aquí los acompañamos de tomates, acelgas y queso manchego para darles más variedad y un aporte de grasas saludables.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Chorizo con acelgas
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva o mantequilla
- 1 oz. (2¾ cda.) 28 g (40 ml) cebolla morada, en rodajascebollas moradas, en rodajas
- 7 oz. 200 g acelgas, con los tallos cortados y picados, y las hojas ligeramente picadas
- 3 oz. 85 g chorizo (ver consejo)
Huevos revueltos
- 4 4 huevo grandehuevos grandes
- 2 2 yema de huevoyemas de huevo
- sal y pimienta
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva o mantequilla
- 3 oz. 85 g tomatitos cherry o tomate, en dadostomates, en dados
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- 2 oz. 55 g queso manchego, rallado
- 1 cda. 1 cda. albahaca fresca o perejil fresco, bien picados (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Chorizo y acelgas
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir las cebollas en rodajas y cocinar de 2 a 3 minutos, hasta que desprendan su aroma.
- Añadir los tallos de las acelgas y el chorizo y cocinar de 5 a 8 minutos, o hasta que los tallos estén tiernos, pero aún crujientes. Añadir las hojas de acelgas y cocinar durante 1 minuto, hasta que se hayan puesto blandas. Retirar del fuego y pasar a un plato.
- En un tazón pequeño, batir los huevos y las yemas de huevo con una pizca de sal y pimienta.
- Calentar el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-bajo. Verter los huevos batidos y ladear la sartén para que cubran toda la superficie. Después de 1 minuto, añadir los tomates.
- Con ayuda de una espátula, remover cada tanto los huevos para revolverlos, y cocinarlos entre 3 y 5 minutos más. Después, retirarlos del fuego.
- Rociar con aceite de oliva los huevos y acabar poniendo por encima el queso manchego y las hierbas picadas. Servirlos calientes con el chorizo y las acelgas.
Huevos revueltos
Un consejo
Si usas chorizo español (duro y curado), córtalo en dados o en trocitos. Si usas salchichas de chorizo mexicanas ya cocinadas, simplemente desmenuza la salchicha después de quitarle el envoltorio.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras pautas. Puedes encontrar la receta original en el libro de cocina de Martina, "The New Mediterranean Diet Cookbook".1
Diet Doctor no recibe ningún pago ni contraprestación derivados de la venta de los libros de cocina de Martina ni por la publicación de esta receta. ↩
