Gazpacho verde bajo en carbos
Ingredientes
- ½ taza 125 ml (75 g) anacardo previamente remojados y escurridosanacardos previamente remojados y escurridos
- ½ taza 125 ml (50 g) rama de apio picadasramas de apio picadas
- ½ taza 125 ml (20 g) hojas de berro
- ½ taza 125 ml (50 g) pepino pelado y sin semillaspepinos pelado y sin semillas
- 5 oz. 150 g lechuga romana 5 hojas grandes y crocantes
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva extra virgen
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 taza 225 ml caldo de pollo
Por porción
Instrucciones
- Combinar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que quede suave y cremoso. Disfrutar inmediatamente.
¡Consejo!
Remojar los anacardos en agua con una pizca de sal durante 3 horas minimiza el ácido fítico en ellos, haciéndolos más fáciles de digerir.
Si no puedes comer anacardos, usa la mitad de un aguacate maduro en su lugar.