Enchiladas low-carb de carne y sin tortilla

Enchiladas low-carb de carne y sin tortilla

Olvídate de las tortillas. No hacen falta con estas sabrosas enchiladas de carne bajas en carbohidratos. Envolvemos la carne en jamón y acabamos poniendo por encima queso rallado, una salsa para enchiladas rápida y casera y rodajas de jalapeños.

Enchiladas low-carb de carne y sin tortilla

Olvídate de las tortillas. No hacen falta con estas sabrosas enchiladas de carne bajas en carbohidratos. Envolvemos la carne en jamón y acabamos poniendo por encima queso rallado, una salsa para enchiladas rápida y casera y rodajas de jalapeños.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salsa
  • 2 cda. 2 cda. ají en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. comino molido
  • 15 oz. 425 g salsa de tomate sin endulzar
  • ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
Enchiladas
  • 1 lb 450 g carne picada (molida)
  • 3 oz. 85 g coliflor, en forma de arroz
  • 1 oz. (2¾ cda.) 28 g (40 ml) cebolla morada, picado finamentecebollas moradas, picado finamente
  • 1 cda. 1 cda. ají en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. comino molido
  • ½ cdta. ½ cdta. cebolla en polvo
  • ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • ½ taza 120 ml agua
  • 8 oz. 230 g jamón, en lonchas
  • 1 taza 240 ml queso mexicano, rallado
Cobertura
  • jalapeños en vinagre
  • ¼ taza 60 ml crema agria
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar una asadera de 22 × 30 cm (9 × 12 pulgadas).
  2. Combinar los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y reservar.
  3. En una sartén a fuego medio, añadir la carne molida, la cebolla, el arroz de coliflor, el ají en polvo, el comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y el agua. Cocinar de 7 a 10 minutos.
  4. Añadir la mitad de la salsa a la mezcla dorada de carne. Poner dos rodajas superpuestas de jamón juntas para formar un rollo más largo. Colocar 4-5 cucharadas de la mezcla de carne sobre el jamón, a lo largo y ligeramente descentrado. Levantar el lado del jamón que esté más cerca de la carne de res y enrollarlo hacia el otro lado. Repetir el proceso para preparar un rollo por cada porción.
  5. Colocar los rollitos rellenos de carne de res en la asadera y espolvorear con la mitad del queso. Verter el resto de la salsa de enchilada por encima y espolvorear el resto del queso.
  6. Hornear durante 10 minutos más o hasta que el queso se haya derretido por encima.

Consejos

Se pueden preparar rollos más pequeños usando solo una loncha de jamón por rollo.


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