Ejotes verdes con aguacate

Ejotes verdes con aguacate

¡Quién habría imaginado que los ejotes supieran tan bien con aguacate! Una fantástica y sencilla guarnición que va de maravilla con la carne o el pescado. En una palabra: ¡Impresionante!

Ejotes verdes con aguacate

¡Quién habría imaginado que los ejotes supieran tan bien con aguacate! Una fantástica y sencilla guarnición que va de maravilla con la carne o el pescado. En una palabra: ¡Impresionante!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
  • 23 lb 300 g ejotes verdes frescosejotes verdes frescos (judías)
  • ½ cdta. ½ cdta. sal marina
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 2 2 aguacate madurosaguacates maduros
  • 5 5 cebolletacebolletas
  • cilantro fresco (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Recortar los ejotes.
  2. Calentar el aceite en una sartén.
  3. Saltear los ejotes durante 3-4 minutos a fuego medio-alto hasta que tomen un buen color. Reducir el fuego hacia el final y añadir especias. Reservar en un tazón.
  4. Picar bien la cebolla. Pelar el aguacate y retirar la semilla. Machacar con un tenedor.
  5. Añadir las cebollas y el aguacate a los ejotes verdes y mezclar.
  6. Coronar con un puñado de cilantro bien picado antes de servir.

Consejos

Este plato está de rechupete con ejotes verdes frescos, pero también puedes usar congelados. Tan solo asegúrate de que estén bien descongelados y escurridos, si no la sartén se enfriará y sabrán a ejotes cocidos, no fritos. También se pueden usar ejotes amarillos.

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