Brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas

Brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas

Estas ricas brochetas de pollo con "papas" fritas hechas con raíz de apio y una deliciosa salsa para mojar de espinacas son todo un manjar. Si no encuentras raíz de apio, puedes substituirla por colinabo. O si quieres una alternativa incluso más rápida y con menos carbos, usa ejotes verdes (judías). Fríelos en aceite de coco o en ghee durante solo unos minutos.

Brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas

Estas ricas brochetas de pollo con "papas" fritas hechas con raíz de apio y una deliciosa salsa para mojar de espinacas son todo un manjar. Si no encuentras raíz de apio, puedes substituirla por colinabo. O si quieres una alternativa incluso más rápida y con menos carbos, usa ejotes verdes (judías). Fríelos en aceite de coco o en ghee durante solo unos minutos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Brochetas de pollo
  • 2 lbs 900 g contramuslo de pollo deshuesado cortados en trozos de 2,5 cm (1")contramuslos de pollo deshuesados cortados en trozos de 2,5 cm (1")
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. tomillo seco
  • 8 8 pincho de maderapinchos de madera
Chips de apio
  • 1¾ lbs 800 g raíz de apio o colinabocolinabos
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
Salsa para mojar de espinacas
  • ½ taza 120 ml yogur griego
  • ¼ taza 60 ml mayonesa
  • 2 oz. 55 g espinacas congeladas picadas
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 2 cda. 2 cda. perejil seco
  • 1 cda. 1 cda. eneldo seco
  • 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 2 cdta. 2 cdta. jugo de limón

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Colocar los ingredientes para la marinada en un tazón y mezclar. Añadir el pollo. Reservar y dejar marinar durante 10-20 minutos a temperatura ambiente.
  3. Pelar la raíz de apio. Cortar en tiras gruesas de 1 cm (0,5").
  4. Colocar las papas fritas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno. Salpimentar. Rociar con aceite de oliva y mezclar todo bien. Empezar horneando durante 20 minutos (unos 50 minutos en total o hasta que estén crocantes).
  5. Ensartar el pollo en las brochetas y extenderlas sobre otra bandeja de horno forrada con papel para horno o, a ser posible, sobre una rejilla para asar. Colocarlas en el horno junto con las "papas" fritas durante 20-30 minutos o hasta que estén cocinadas.
  6. Para preparar la salsa para mojar, retirar el exceso de líquido de las espinacas descongeladas. Añadir a un tazón y mezclar bien con los demás ingredientes de la salsa.
  7. Servir las brochetas de pollo con las "papas" de raíz de apio y la salsa para mojar de espinacas. Decorar con un poco de tomillo fresco y salpimentar al gusto.

Consejos

¡Varía un poco! Asar las brochetas es fácil y práctico, pero también puedes cocinarlas en una sartén o en la parrilla. Ambas técnicas de cocinado le dan un sabor más profundo.

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