Tarta keto de ruibarbo

Tarta keto de ruibarbo

Las rosas hechas con ruibarbo se incrustan delicadamente en un lecho de crema de almendras rodeado por una tartaleta crujiente. No hace falta decir más. Este es, quizá, uno de nuestros mejores postres keto.

Tarta keto de ruibarbo

Las rosas hechas con ruibarbo se incrustan delicadamente en un lecho de crema de almendras rodeado por una tartaleta crujiente. No hace falta decir más. Este es, quizá, uno de nuestros mejores postres keto.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Masa
  • 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) harina de almendra
  • 13 taza (2½ oz.) 80 ml (70 g) eritritol
  • ¾ oz. 21 g coco rallado fino sin azúcar
  • 3 oz. 85 g mantequilla
Relleno de crema de almendras
  • 4¼ oz. 120 g mantequilla, suavizada
  • ½ taza (323 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
  • 1¾ tazas (7 oz.) 425 ml (200 g) harina de almendra
  • 3 3 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
  • 7 oz. 200 g ruibarbo

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 180 °C (360 °F). Si usas un horno de convección, ajustar la temperatura a 160 °C (320 °F). Engrasar ligeramente una molde para tartas de 24 cm (9 pulgadas).
  2. Colocar la harina de almendras, el eritritol y el coco rallado en un tazón para mezclar y remover para combinarlos.
  3. Derretir la mantequilla en un recipiente apto para microondas y verterla sobre los ingredientes secos. Mezclar bien hasta formar una masa suelta.
  4. Usar una cuchara para distribuir la masa de forma uniforme por los bordes y el centro del molde para tartas, y después presionarla firmemente con la punta de los dedos. Colocar la masa en el horno y hornearla durante 10 minutos.
  5. Mientras la masa se está horneando, colocar la mantequilla suavizada y el eritritol en el tazón de la licuadora y batir hasta que esté clara y esponjosa. Añadir la harina de almendras, los huevos y la vainilla en tandas, batiendo bien cada vez que añades algo.
  6. Retirar la masa de la tarta del horno y dejar el horno encendido.
  7. Pelar unas 20 tiras largas de los tallos de ruibarbo con un pelador de verduras y reservar.
  8. Con una cuchara, pasar el relleno a la masa de la tarta, hacer espirales con las tiras de ruibarbo y presionarlas firmemente dentro relleno. No dudes en hacer algunas espirales más abiertas y otras más cerradas para que haya más variedad.
  9. Hornear durante 35 minutos.
  10. Permitir que la tarta se enfríe a la temperatura deseada. La tarta puede servirse tanto caliente como fría.

Consejos

Usar 1/4 de una taza para rematar los lados de la masa. Apretar firmemente contra la unión de la masa para que quede bien.

Puedes guardar la tarta bien envuelta en el refrigerador hasta cinco días. Ten en cuenta que el la masa se ablandará.

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