Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas

Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas

Maravillosos rollitos de calabacín acompañados de pollo frito en mantequilla. Ideales tanto para el almuerzo como para la cena, ¡y además son cetogénicos!

Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas

Maravillosos rollitos de calabacín acompañados de pollo frito en mantequilla. Ideales tanto para el almuerzo como para la cena, ¡y además son cetogénicos!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Rollos de calabacín
  • 1½ lbs 650 g calabacíncalabacines
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 3 oz. 85 g mantequilla
  • 6 oz. 170 g champiñones bien picados
  • 6 oz. 170 g queso crema
  • 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) queso rallado
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde finamente picadopimientos verdes finamente picado
  • 2 oz. 55 g chorizo seco bien picado
  • 1 1 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta
Pollo
  • 4 (2 lbs) 4 (900 g) pechuga de pollo (con hueso y piel) (unos 170 gramos cada una)pechugas de pollo (con hueso y piel) (unos 170 gramos cada una)
  • sal y pimienta
  • 1 oz. 28 g mantequilla, para freír
Mantequilla de hierbas
  • 4 oz. 110 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1 diente de ajo molidodientes de ajo molido
  • 1 fl. oz. (¼ oz.) 30 ml (7,5 g) perejil fresco bien picado
  • 1 cdta. 1 cdta. jugo de limón
  • ½ cdta. ½ cdta. sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Cortar el calabacín a lo largo en tiras de 1,3 cm (0,5 pulgadas) y colocarlo en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Salar y dejar reposar durante diez minutos. Secar el líquido con papel de cocina.
  3. Hornear durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Secar algo más de líquido si es necesario.
  4. Calentar una sartén grande con mantequilla para freír los champiñones hasta que se doren. Dejar enfriar.
  5. Añadir a un tazón el resto de ingredientes excepto un tercio del queso rallado. Agregar los champiñones y mezclar bien.
  6. Colocar una cantidad generosa de la masa del queso por encima de cada rodaja de calabacín. Enrollar y colocar los rollitos con la apertura hacia abajo en la asadera. Espolvorear el resto del queso por encima.
  7. Aumentar la temperatura a 400 °F (200 °C). Hornear durante 20 minutos o hasta que el queso haya tomado algo de color.

Pollo

  1. Mientras tanto, sazonar el pollo y freír en mantequilla a fuego medio hasta que esté dorado por fuera y totalmente hecho por dentro.

Mantequilla de hierbas

  1. Combinar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Servir junto con los rollitos de pollo.

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