Pimientos rellenos de pollo al curry

Pimientos rellenos de pollo al curry

Este desayuno keto, que no requiere ni cocción ni lleva huevo, es muy sencillo de preparar y perfecto para las mañanas ajetreadas, especialmente si preparas el relleno de pollo al curry con antelación y rellenas los pimientos justo antes de servirlos.

Pimientos rellenos de pollo al curry

Este desayuno keto, que no requiere ni cocción ni lleva huevo, es muy sencillo de preparar y perfecto para las mañanas ajetreadas, especialmente si preparas el relleno de pollo al curry con antelación y rellenas los pimientos justo antes de servirlos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 (10 oz.) 2 (280 g) pimiento rojopimientos rojos
  • 8 oz. 230 g pollo cocinado desmenuzado
  • ½ taza 120 ml mayonesa o mayonesa vegana
  • 1 cda. 1 cda. curry en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 (½ oz.) 1 (15 g) cebolleta picadacebolletas picada
  • 4 4 hojas de lechuga

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente y quitar las semillas. Reservar.
  2. En un cuenco de tamaño medio, mezclar el pollo, la mayonesa, las cebolletas y el curry. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Colocar una hoja de lechuga en cada medio pimiento. Repartir la mezcla de pollo y curry en cada pimiento. Adornar con cebolletas si se desea.

Consejos

Si no te gusta el curry, omítelo y usa el condimento que prefieras. ¡Sabores rancheros, italianos o Tex-Mex quedarían también deliciosos! Si usas hierbas deshidratadas, prepara el relleno por adelantado para que los sabores se intensifiquen.

Puedes reemplazar el pimiento por pepino cortado por la mitad y vaciado si lo prefieres.

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