Pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino

Pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino

Riquísimos pasteles de cangrejo keto asiáticos con ensalada de pepino, un aliño de salsa picante de coco y sabrosos manís picados por encima. ¡Una comida rápida y deliciosa para cualquier día!

Pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino

Riquísimos pasteles de cangrejo keto asiáticos con ensalada de pepino, un aliño de salsa picante de coco y sabrosos manís picados por encima. ¡Una comida rápida y deliciosa para cualquier día!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Ensalada de pepino
  • 1 lb 450 g pepinopepinos
  • 3 oz. 85 g cogollos de lechuga, o cualquier tipo de lechuga
  • 2 oz. 55 g judías verdes frescas (ejotes)
  • 2 oz. (9 cda.) 55 g (130 ml) cebolletacebolletas
  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva ligero
  • 1 cda. 1 cda. jugo de lima
  • sal y pimienta
Pasteles de cangrejo
  • 1½ lbs 650 g bacalao, filetes sin espinas cortados en trozos pequeños
  • ½ taza 120 ml cilantro fresco bien picado
  • 1 1 huevohuevos
  • 2 2 hoja de lima desmenuzadashojas de lima desmenuzadas
  • 1 cda. 1 cda. pasta de curry rojo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 5 oz. 140 g carne de cangrejo en lata bien escurrida
  • 1 taza (313 oz.) 240 ml (95 g) harina de coco
  • 2 2 huevohuevos
  • 1 taza (7½ oz.) 240 ml (220 g) aceite de coco para freír
Salsa picante de coco
  • ½ taza 120 ml crema de coco
  • 2 cda. 2 cda. aceite de aguacate
  • ½ taza 120 ml cilantro fresco
  • 2 cda. 2 cda. jugo de lima
  • 1 cda. 1 cda. salsa sriracha
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
Para servir
  • 1 oz. (3 cda.) 28 g (45 ml) cacahuete salado picadoscacahuetes salados picados
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Ensalada de pepino

  1. Cortar el pepino en tiras finas. Cortar o picar las verduras. Mezclar el aceite de oliva y el jugo de lima y salpimentar.
  2. Mezclar con cuidado las verduras y el aliño. Reservar.
  3. Pasteles de cangrejo

  4. Añadir a un procesador de alimentos el pescado, el cilantro, el huevo, las hojas de lima, la pasta de curry y la sal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Colocar la mezcla de pescado en un tazón y añadir la carne de cangrejo. Mezclar bien.
  6. Poner la harina de coco en un plato liso. Batir los huevos en otro plato.
  7. Armar cuatro pasteles pequeños de cangrejo por porción con las manos engrasadas o húmedas. Enharinar los pasteles en la harina de coco hasta que estén bien cubiertos y después mojarlos en los huevos batidos.
  8. Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande o usar una freidora.
  9. Freír los pasteles durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reducir el fuego si es necesario para que no se quemen por fuera y haya tiempo de que se hagan bien por dentro.
  10. Salsa picante de coco y presentación

  11. Mezclar los ingredientes para la salsa de coco y rociar por encima de los pasteles de cangrejo y la ensalada de pepino.
  12. Acabar espolvoreando por encima los manís picados.

Consejos

Usa una cuchara de helado para dividir las porciones de pasteles de cangrejo equitativamente.

Equipamiento especial recomendado

  • Procesador de alimentos

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