Lechón asado

Lechón asado

Un sabroso y fantástico cerdo crocante. Hemos recreado la receta tradicional cubana con una versión para una olla a presión usando paleta de cerdo. Es genial para las fiestas o para preparar comida con antelación en cualquier momento del año.

Lechón asado

Un sabroso y fantástico cerdo crocante. Hemos recreado la receta tradicional cubana con una versión para una olla a presión usando paleta de cerdo. Es genial para las fiestas o para preparar comida con antelación en cualquier momento del año.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 4½ lbs 2 kg paleta de cerdo deshuesadas
  • 4 cdta. 4 cdta. sal fina
  • 2 cdta. 2 cdta. comino molido
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
  • 2 cda. 2 cda. orégano fresco (5 ramitas)
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada grande, en dadoscebollas moradas grande, en dados
  • 4 4 diente de ajodientes de ajo
  • 1 1 naranja, el jugonaranjas, el jugo
  • 2 2 limón, el jugolimones, el jugo
  • ¼ taza 60 ml aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Restregar la sal en las paletas de cerdo y colocarlas en un tazón grande.
  2. Combinar el resto de los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos y pulsar para mezclarlos.
  3. Verter sobre el cerdo y masajearlo en la carne. Cubrir y poner a marinar en el refrigerador durante al menos ocho horas, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de la marinada.
  4. Antes de cocinarlo, dejar reposar el cerdo a temperatura ambiente durante una hora.
  5. Colocar en la olla a presión, con el lado graso hacia arriba. Verter la marinada alrededor.
  6. Cocinar a alta potencia durante 40 minutos. Si usas una olla de cocción lenta, cocinar a baja potencia durante ocho horas.
  7. Cuando se haya terminado de hacer en la olla, precalentar el horno a 220 °C (425 °F).
  8. Colocar las paletas de cerdo con la parte grasa hacia arriba en una bandeja para horno y asarlas durante 30 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
  9. Mientras el cerdo está en el horno, reducir el fluido que quedó en la olla a presión durante 20 minutos.
  10. Desmenuzar las paletas de cerdo en trozos grandes y verter la marinada reducida por encima.

Consejos

¡Va perfecto con arroz de coliflor!

Guarda lo que sobre en el refrigerador hasta 6 días. Para recalentarlo, saltea la carne desmenuzada en una sartén durante 6 minutos.

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