Ensalada de col rizada y arándanos rojos

Ensalada de col rizada y arándanos rojos

Esta ensalada es una rica mezcla de col crujiente, arándanos agrios, cebolla dulce y semillas de calabaza tostadas, y tiene un aderezo cremoso de naranja con base de mayonesa. Además, es muy versátil: suficientemente sencilla como para hacerla entre semana, y suficientemente sofisticada como para acompañar cualquier celebración.

Ensalada de col rizada y arándanos rojos

Esta ensalada es una rica mezcla de col crujiente, arándanos agrios, cebolla dulce y semillas de calabaza tostadas, y tiene un aderezo cremoso de naranja con base de mayonesa. Además, es muy versátil: suficientemente sencilla como para hacerla entre semana, y suficientemente sofisticada como para acompañar cualquier celebración.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 tazas 475 ml col rizada troceada
  • 18 cdta. 18 cdta. sal
  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
  • 3 cda. 3 cda. mayonesa
  • 3 cda. 3 cda. jugo de naranja
  • 1 cda. 1 cda. ralladura de naranja
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
  • 13 taza 80 ml arándanos rojos, frescos
  • 13 13 semillas de calabaza tostadas y saladas

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un tazón grande, añadir la col rizada, la sal y 1/3 del aceite de oliva. Usar los dedos para masajear la col y mezclarlo todo. Reservar.
  2. En un bol pequeño, mezclar los ingredientes del aderezo con la ayuda de una batidora de mano hasta que quede cremoso y suave.
  3. Entre 5 y 10 minutos antes de servir, añadir la cebolla, los arándanos y las semillas de calabaza a la col rizada así como el aliño. Revolver bien.

Consejos

Esta ensalada está igual de rica usando jugo y ralladura de limón o una cucharada de vinagre balsámico en lugar del jugo y la ralladura de naranja.

Si quieres darle un toque más campestre a la receta, usa nueces tostadas en lugar de semillas de calabaza.

Y si no te gusta la col rizada, sustitúyela por espinacas frescas o por otras verduras de hoja verde crujientes.

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Cómo preparar las ensaladas de col rizada

  1. Trocea la col rizada para que sea más fácil su consumo.
  2. Reserva los tallos de la col rizada para añadirlos a una sopa o un caldo, o para saltearlos. Para las ensaladas, utiliza las hojas más tiernas.
  3. Frota o masajea la col rizada con una pequeña cantidad de sal o aceite de oliva antes de aderezarla. El aceite marchita un poco la col rizada y la deja más tierna y también elimina parte de su amargura.
  4. Adereza la ensalada entre 5 y 10 minutos antes de servirla para que los sabores se impregnen en la col rizada.

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