Ensalada de camarones con aliño de grasa caliente de bacon

Ensalada de camarones con aliño de grasa caliente de bacon

Mi abuela solía preparar una variante de este plato con grasa de bacon que ella extraía. Cuando era niña me encantaba, y ahora entiendo por qué. Todo esa rica y saciante grasa era exactamente lo que mi cuerpo pedía.

Ensalada de camarones con aliño de grasa caliente de bacon

Mi abuela solía preparar una variante de este plato con grasa de bacon que ella extraía. Cuando era niña me encantaba, y ahora entiendo por qué. Todo esa rica y saciante grasa era exactamente lo que mi cuerpo pedía.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Ensalada de espinacas
  • 6 oz. 170 g brotes de espinacas frescas
  • 2 oz. 55 g panceta ahumada (bacon) picada
  • 2 2 huevo duros picadoshuevos duros picados
  • 1 lb 450 g gambas medianas, crudas, peladas y sin cabeza
  • 1 oz. 28 g queso parmesano rallado fino o aceite de oliva (opcional)
  • 2 cda. 2 cda. ghee o mantequilla
  • 2 2 diente de ajo picados gruesosdientes de ajo picados gruesos
  • sal y pimienta, al gusto
Aliño caliente de grasa de bacon
  • ½ taza 120 ml grasa de bacon o aceite de oliva ligero
  • ¼ taza 60 ml vinagre de manzana
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • sal
  • pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto (el fuego alto es demasiado caliente para los camarones), combinar la mantequilla y el aceite de oliva hasta que la mantequilla se haya derretido.
  2. Secar los camarones dándoles golpecitos con papel de cocina para quitarles tanta humedad como sea posible. Añadir los camarones a la sartén y saltear durante 3-5 minutos, hasta que los camarones tengan en un tono rosado brillante y estén totalmente hechos. Retirar los camarones del fuego.
  3. Distribuir de forma uniforme la espinaca entre los platos, seguida de los huevos duros, el bacon, los camarones y el queso parmesano.
  4. En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir la grasa del bacon. Añadir el vinagre de manzana y los demás ingredientes y batir hasta que estén bien mezclados.
  5. Aliñar los platos de ensalada con la vinagreta de bacon caliente y servir de inmediato.

Consejos

El aliño se puede preparar con antelación y calentar justo antes de servir. Se puede refrigerar hasta 10 días. Me gusta guardarlo en una jarra de cristal para poder agitarlo bien antes de verterlo sobre el plato. A veces le añadimos un poco de carne parrillada o asada para que tenga más proteína.

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