Cazuela francesa de pescado con champiñones y mostaza

Cazuela francesa de pescado con champiñones y mostaza

Abundante. Sustanciosa. Y tan, pero tan fácil de preparar. Si te gusta el pescado, los champiñones y las salsas bien cremosas, prepárate para enamorarte de esta espectacular cazuela cetogénica.

Cazuela francesa de pescado con champiñones y mostaza

Abundante. Sustanciosa. Y tan, pero tan fácil de preparar. Si te gusta el pescado, los champiñones y las salsas bien cremosas, prepárate para enamorarte de esta espectacular cazuela cetogénica.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Cazuela
  • 1 lb 450 g champiñones
  • 3½ oz. 100 g mantequilla
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • pimienta, to taste
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco
  • 2 tazas 475 ml crema batida (nata montada)
  • 2 tazas 475 ml mostaza de Dijon
  • 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) queso rallado
  • 1½ lbs 650 g pescado blanco (por ejemplo: abadejo, bacalao, besugo, lenguado, merluza, rape)
Guarnición
  • 1½ lbs 650 g brócoli o coliflor
  • 3½ oz. 100 g mantequilla o aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Cortar los champiñones en rodajas. En una sartén a fuego medio-alto, freír los champiñones en mantequilla por unos 5 minutos, hasta que se hayan ablandado. Agregar sal, pimienta y perejil.
  3. Agregar la crema (nata) y la mostaza. Hervir a fuego lento por un 5-10 minutos, para que la salsa se espese un poco.
  4. Salpimentar el pescado y colocar en una asadera para horno engrasada. Esparcir por encima 3/4 del queso rallado, y luego verter por encima la crema con champiñones. Colocar el resto del queso por encima y llevar al horno.
  5. Si el pescado estaba congelado, hornear durante una media hora; un poco menos de tiempo si el pescado es fresco. Tantear con un cuchillo a los 20 minutos: el pescado estará listo cuando puedas tajarlo casi sin esfuerzo. Ten en cuenta que el pescado seguirá cocinándose un poco más cuando lo retires del horno.
  6. En el interín, prepara la guarnición. Cortar el brócoli o coliflor en ramilletes. Hervir en agua apenas salada por unos minutos. Colar y agregar aceite de oliva o mantequilla.
  7. Usando una cuchara de madera o un tenedor, hacer toscamente un puré.
  8. Salpimentar y servir con el pescado.

Consejos

¿Sabías que también puedes usar el tallo del brócoli? Tan sólo tienes que pelar la capa superior con un pelapapas o un cuchillo filoso. Luego puedes cortar los tallos longitudinalmente o en cubitos. ¡Voilà! ¡Más amor crucífero!

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