Sopa de pescado al azafrán y alioli

Sopa de pescado al azafrán y alioli

Esta sopa ligera y sabrosa es la definición exacta de exquisitez. La base de esta rica sopa son el hinojo y el azafrán, mientras que el alioli le da el toque de cremosidad.

Sopa de pescado al azafrán y alioli

Esta sopa ligera y sabrosa es la definición exacta de exquisitez. La base de esta rica sopa son el hinojo y el azafrán, mientras que el alioli le da el toque de cremosidad.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla bien picadacebollas amarillas bien picada
  • 2 2 diente de ajo bien picadosdientes de ajo bien picados
  • 1 1 bulbo de hinojo
  • ½ cda. ½ cda. concentrado de tomate
  • 8 (5 oz.) 8 (140 g) tomatitos cherry
  • 1 pizca 1 pizca azafrán
  • 2 tazas 475 ml agua
  • 2 2 cubo de caldo de pescadocubos de caldo de pescado
  • 1¼ tazas 300 ml crema agria o nata espesa
  • 2 cda. 2 cda. jugo de lima
  • sal y pimienta
  • 1½ lbs 650 g salmón o trucha o pescado blanco cortado en trozos de 2,5 cm (1x1")
  • perejil fresco o eneldo fresco bien picado
Alioli
  • ½ taza 120 ml mayonesa
  • 2 2 diente de ajo, machacadodientes de ajo, machacado
  • 1 cda. 1 cda. perejil fresco picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Freír la cebolla, el ajo, el hinojo y el azafrán en aceite de oliva a fuego medio hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Añadir la pasta de tomate.
  2. Cortar los tomates por la mitad, añadir a la olla y freír durante unos minutos más.
  3. Añadir el agua y los cubitos de caldo desmenuzados. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Salpimentar al gusto.
  4. Añadir la crema agria y el jugo de lima y llevar a ebullición. Cuando la sopa esté caliente de nuevo, añadir con cuidado el pescado y dejar hervir suavemente a fuego bajo durante 5-10 minutos o hasta que el pescado esté hecho.
  5. Mezclar la mayonesa, el ajo y el perejil al gusto. Servir con la sopa.

Consejos

Si no quieres preparar tu propio alioli, simplemente usa crema agria sin saborizar o mantequilla de hierbas. ¡También puedes espolvorear un poco de perejil para darle más color!

Haz la sopa aun más apetecible poniendo por encima algunos camarones justo antes de servir.

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