Salmón keto con almendras, ají y mantequilla de limón y ajo

Salmón keto con almendras, ají y mantequilla de limón y ajo

Esta vibrante comida keto tiene un sabor equilibrado gracias al toque fresco del ají y el lecho de puré cremoso de coliflor. Una maravillosa composición de suave y suculento salmón con un toque crocante. Es fácil de hacer, pero totalmente irresistible.

Salmón keto con almendras, ají y mantequilla de limón y ajo

Esta vibrante comida keto tiene un sabor equilibrado gracias al toque fresco del ají y el lecho de puré cremoso de coliflor. Una maravillosa composición de suave y suculento salmón con un toque crocante. Es fácil de hacer, pero totalmente irresistible.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salmón con mantequilla de limón y ajo
  • 1½ lbs 650 g filetes de salmón o trucha
  • 12 cda. 12 cda. mantequilla
  • 6 6 diente de ajo en rodajas finasdientes de ajo en rodajas finas
  • 2 oz. 55 g almendras en rodajas
  • 1 1 limón, el jugo y la ralladuralimones, el jugo y la ralladura
  • ½ ½ ají rojo fresco, sin semillas y en rodajas finasajíes rojos fresco, sin semillas y en rodajas finas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva, para engrasar
Puré de coliflor
  • 1 lb 450 g ramilletes de coliflor fresca
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 2 oz. 55 g queso crema
  • sal y pimienta al gusto
Para servir
  • ½ ½ ají rojo fresco, sin semillas y en rodajasajíes rojos fresco, sin semillas y en rodajas
  • 1 oz. (3 tazas) 28 g (750 ml) eneldo fresco picado
  • 4 4 rodajas de limónrodajas de limones (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Salmón con mantequilla de limón y ajo

  1. Precalentar el horno a 175 °C (375 °F).
  2. Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una asadera engrasada.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén de 25-30 cm (10"-12") a fuego bajo-medio. Cuando aparezcan burbujas y sólidos blancos en la superficie, usar una cuchara para eliminar la mayoría de los sólidos blancos; así evitarás que la mantequilla se ponga demasiado marrón.
  4. Aumentar el fuego al máximo y añadir el ajo y las almendras a la sartén. Saltear hasta que la mezcla tome un color ligeramente dorado. Retirar la sartén y añadir la ralladura de limón, el jugo de limón, el ají en rodajas, la sal y la pimienta. Revolver hasta que todo esté mezclado.
  5. Verter la masa por encima del salmón. Hornear en la rejilla del medio durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Debe cocinarse bien, pero seguir jugoso.
  6. Para servir, añadir por encima del salmón un poco de eneldo, ají en rodajas y una rodaja de limón. Añadir el puré de coliflor de acompañamiento y agregar la mantequilla de limón y ajo por encima de ambos.

Puré de coliflor

  1. Hervir la coliflor en agua salada durante unos 10-12 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Colar la coliflor con ayuda de un colador y dejarla allí durante algunos minutos para eliminar tanto líquido como sea posible.
  3. Colocar la mantequilla y el queso crema en una cacerola y mezclar ligeramente. Añadir la coliflor. Usando una batidora de mano o una licuadora, mezclar hasta que quede una masa homogénea. Salpimentar al gusto.

Consejos

Cocinar el salmón con piel lo protege de la sartén caliente y se mantiene jugoso. La piel se puede retirar después de haberlo cocinado.

La USDA recomienda cocinar el pescado hasta que alcance una temperatura interna de 64 °C (145 °F).

Para obtener resultados óptimos, deja que el salmón alcance la temperatura ambiente, son necesarios unos 15 minutos antes de cocinarlo.

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