Salmón keto con almendras, ají y mantequilla de limón y ajo
Una vibrante comida keto a base de un suculento salmón condimentado con mantequilla al ajo y limón, más una guarnición que combina el picor del ají con la suavidad del puré de coliflor, logrando así un equilibrio de sabores que es totalmente irresistible. Suena extravagante, pero es muy fácil de preparar.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Salmón con mantequilla de limón y ajo
- 1½ lbs 650 g filetes de salmón o trucha
- 12 cda. 12 cda. mantequilla
- 6 6 diente de ajo en rodajas finasdientes de ajo en rodajas finas
- 2 oz. 55 g almendras en rodajas
- 1 1 limón, el jugo y la ralladuralimones, el jugo y la ralladura
- ½ ½ ají rojo fresco, sin semillas y en rodajas finasajíes rojos fresco, sin semillas y en rodajas finas
- sal y pimienta negra molida al gusto
- aceite de oliva, para engrasar
Puré de coliflor
- 1 lb 450 g ramilletes de coliflor fresca
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- 2 oz. (4 cda.) 55 g (55 ml) queso crema
- sal y pimienta al gusto
Para servir
- ½ ½ ají rojo fresco, sin semillas y en rodajasajíes rojos fresco, sin semillas y en rodajas
- 1 oz. (3 tazas) 28 g (750 ml) eneldo fresco picado
- 4 4 rodajas de limónrodajas de limones (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Salmón con mantequilla de limón y ajo
- Precalentar el horno a 175 °C (375 °F).
- Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una asadera engrasada.
- Derretir la mantequilla en una sartén de 25-30 cm (10"-12") a fuego bajo-medio. Cuando aparezcan burbujas y sólidos blancos en la superficie, usar una cuchara para eliminar la mayoría de los sólidos blancos; así evitarás que la mantequilla se ponga demasiado marrón.
- Aumentar el fuego al máximo y añadir el ajo y las almendras a la sartén. Saltear hasta que la mezcla tome un color ligeramente dorado. Retirar la sartén y añadir la ralladura de limón, el jugo de limón, el ají en rodajas, la sal y la pimienta. Revolver hasta que todo esté mezclado.
- Verter la masa por encima del salmón. Hornear en la rejilla del medio durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Debe cocinarse bien, pero seguir jugoso.
- Para servir, añadir por encima del salmón un poco de eneldo, ají en rodajas y una rodaja de limón. Añadir el puré de coliflor de acompañamiento y agregar la mantequilla de limón y ajo por encima de ambos.
Puré de coliflor
- Hervir la coliflor en agua salada durante unos 10-12 minutos o hasta que esté tierna.
- Colar la coliflor con ayuda de un colador y dejarla allí durante algunos minutos para eliminar tanto líquido como sea posible.
- Colocar la mantequilla y el queso crema en una cacerola y mezclar ligeramente. Añadir la coliflor. Usando una batidora de mano o una licuadora, mezclar hasta que quede una masa homogénea. Salpimentar al gusto.
Consejos
Cocinar el salmón con piel lo protege de la sartén caliente y se mantiene jugoso. La piel se puede retirar después de haberlo cocinado.
La USDA recomienda cocinar el pescado hasta que alcance una temperatura interna de 64 °C (145 °F).
Para obtener resultados óptimos, deja que el salmón alcance la temperatura ambiente, son necesarios unos 15 minutos antes de cocinarlo.
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