Poke bowl de salmón y espaguetis de calabacín

Poke bowl de salmón y espaguetis de calabacín

Los poke (pronunciado pohkei) hawaianos se han vuelto muy populares y no es de extrañar: son sencillos de preparar, frescos y muy sabrosos.Esta versión low-carb incluye salmón marinado, pepino, col, brotes, aguacate, espaguetis de calabacín y una salsa de mayonesa sriracha.

Poke bowl de salmón y espaguetis de calabacín

Los poke (pronunciado pohkei) hawaianos se han vuelto muy populares y no es de extrañar: son sencillos de preparar, frescos y muy sabrosos.Esta versión low-carb incluye salmón marinado, pepino, col, brotes, aguacate, espaguetis de calabacín y una salsa de mayonesa sriracha.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salmón marindo
  • 1 lb 450 g salmón o trucha en dados
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva ligero
  • 2 cda. 2 cda. salsa de soja tamari
  • 2 cdta. 2 cdta. jengibre fresco rallado
  • 1 1 diente de ajo picadodientes de ajo picado
  • 1 1 lima (jugo)limas (jugo)
  • ½ cdta. ½ cdta. semillas de sésamo
  • sal y pimienta negra molida
Mayonesa de lima y jengibre
  • 1 taza 240 ml mayonesa
  • 2 cdta. 2 cdta. jengibre fresco rallado
  • ½ ½ lima (jugo)limas (jugo)
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 cdta. 1 cdta. salsa sriracha
Verduras
  • 9 oz. 260 g calabacín espiralizadoscalabacines espiralizados
  • ½ (513 oz.) ½ (150 g) pepino peladopepinos pelado
  • 3½ oz. 100 g brotes de soya
  • 7 oz. 200 g col lombarda laminado
  • 2 (14 oz.) 2 (400 g) aguacate cortados en rodajasaguacates cortados en rodajas

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un cuenco de tamaño medio, mezclar los ingredientes para el marinado. Añadir el salmón al bol y mezclarlo todo. Cubrir o sellar, y refrigerar durante al menos 10 minutos.
  2. En un bol pequeño, mezclar la mayonesa con el jengibre, el jugo de limón y la salsa sriracha. Reservar.
  3. Poner a hervir una olla grande con agua. Añadir los espaguetis de calabacín, dejarlos cocer durante un minuto, y a continuación, escurrirlos en un colador.
  4. Colocar los espaguetis de calabacín, el pepino, los brotes de judías, la col roja y el aguacate en cada bol individual. Añadir el salmón y rociar con la mayonesa. Adornar con algunas semillas de sésamo.

Consejos

Asegúrate de conseguir salmón de calidad apto para consumir en crudo, que es un salmón que ha estado congelado a -4°F (-20°C) durante al menos siete días.


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