Carne de res al estilo marroquí en olla de cocción lenta

Carne de res al estilo marroquí en olla de cocción lenta

Esta receta toma un buen tiempo de cocción, pero vale la pena. Las cálidas y exóticas especias harán que pasear tu casa se convierta en una experiencia embriagadora y aromática. Y para la hora de servir, te enseñamos cómo hacer una tortilla casera que le dará el broche de oro.

Carne de res al estilo marroquí en olla de cocción lenta

Esta receta toma un buen tiempo de cocción, pero vale la pena. Las cálidas y exóticas especias harán que pasear tu casa se convierta en una experiencia embriagadora y aromática. Y para la hora de servir, te enseñamos cómo hacer una tortilla casera que le dará el broche de oro.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Carne de res marroquí
  • 1½ oz. 40 g cebolla amarilla en rodajascebollas amarillas en rodajas
  • 2 lbs 900 g carne de res asada
  • 4 cda. 4 cda. mix de especias garam masala
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
Tortillas
  • 1¼ tazas 300 ml (150 g) harina de almendra
  • 5 cda. 5 cda. (50 g) cáscaras de psyllium en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • 2 2 huevohuevos
  • 1 taza 225 ml agua
  • 2 cda. 2 cda. (25 g) aceite de coco para freír

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Carne de res al estilo marroquí

  1. Cortar la cebolla en tiras finas. Colocarla en la olla de cocción lenta.
  2. Poner la carne de res en la olla encima de las cebollas. Añadir las especias y la sal.
  3. Cocinar a fuego lento durante 8 horas. Desmenuzar con un tenedor y cocinar a la temperatura más baja durante otras 2 horas; así las especias pueden penetrar bien en la carne.

Tortillas

  1. En un tazón mediano, mezclar la harina de almendras, el polvo de cáscara de psilio (lo siento, no se pueden usar substitutos: la linaza no funciona) y sal.
  2. Incorporar los huevos y remover hasta que la pasta se espese. Añadir agua (o marinara) al tazón. Mezclar hasta que esté todo bien combinado. Dejar reposar durante un minuto o dos hasta que la masa suba.
  3. Dividir en 10 bolas (de unos 5 cm o 2 pulgadas de diámetro). Colocar la masa sobre un trozo de papel de horno engrasado.
  4. Poner por encima otro trozo de papel de horno engrasado. Usando un rodillo, extender la masa con forma de círculo con un grosor uniforme. Esta masa es fácil de manejar, así que si no consigues que el círculo salga bien con el rodillo, puedes usar las manos para arreglarlo.
  5. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de oliva o spray de aceite de coco.
  6. Una vez esté caliente, colocar la tortilla cruda en la sartén (si la tortilla se pega al papel de horno la primera vez, cómo me ocurrió a mí, usa las manos para cerrar cualquier agujero... la masa se adapta bien). Saltear hasta que esté ligeramente dorada, después darle la vuelta y cocinar bien.

Consejos

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Esta receta es parte de una colaboración con Maria Emmerich, autora estadounidense superventas de libros de cocina. Puedes visitar su sitio web (en inglés) para más inspiración y recetas keto.


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