Ensalada keto de atún con huevos escalfados

Ensalada keto de atún con huevos escalfados

Una ensalada keto elegante, saciante y clásica. Prepárala con antelación y sírvela con verduras de hoja verde frescas para un almuerzo rápido y fácil.

Ensalada keto de atún con huevos escalfados

Una ensalada keto elegante, saciante y clásica. Prepárala con antelación y sírvela con verduras de hoja verde frescas para un almuerzo rápido y fácil.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

Ensalada de atún
  • 4 oz. 110 g atún en aceite de oliva escurrido
  • 13 taza 75 ml (30 g) rama de apio picadosramas de apio picados
  • ½ ½ cebolla rojacebollas rojas
  • ½ taza 125 ml (125 g) mayonesa
  • 1 cdta. 1 cdta. mostaza de Dijon
  • ½ ½ limón, jugo y cáscara ralladalimones, jugo y cáscara rallada
  • sal y pimienta
  • 2 cda. 2 cda. alcaparras pequeñas
  • 2 oz. 50 g verduras de hojas verdes
  • 2 oz. 50 g tomatito cherrytomatitos cherry
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Huevos escalfados
  • 4 4 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. vinagre blanco 5%

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar el atún escurrido con los otros ingredientes para la ensalada, excepto la lechuga y los tomates. Puedes hacerlo por adelantado y conservarla en el refrigerador un par de días, esto permite que los sabores realmente se desarrollen.
  2. Llevar el agua a ebullición suave. Añadir sal y vinagre. Remover el agua en círculos para crear un remolino con una cuchara. Romper los huevos y echarlos en el agua en movimiento, uno a uno.
  3. Dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos y retirar del agua con una espumadera.
  4. Servir la ensalada y los huevos con verduras de hoja verde frescas de tu elección y algunos tomates. Echar aceite de oliva por encima antes de servir.

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