Ett perfekt LCHF-tillbehör: Rostade vitkålshalvor med citron

10 september 2015 av i Recept

Personer som äter LCHF äter ofta mer grönsaker än någonsin – det gör definitivt jag. Något måste ju ersätta det torra riset eller pastan. Och grönsaker smakar bättre än någonsin om de bara får lite fett på sig!

Vitkål är ett utmärkt exempel som går att variera i det oändliga.

Här är det sista receptet på ett tag från Åse Falkman Fredrikson och boken Ät och njut!

Rostade vitkålshalvor med citron

Ingredienser

1 ekologiskt vitkålshuvud
2 msk olivolja
3 msk färskpressad citronjuice
Havssalt och svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla en ugnsplåt med olivolja. Skär kålhuvudet i åtta lika stora ”kilar”, skär rakt igenom blad och stam. Putsa stammen lite. Lägg kilarna efter varandra i två rader.

2. Blanda olivolja med citron och pensla vitkålen runt om. Krydda generöst med salt och färskmalen svartpeppar.

3. Stek kålen runt om i 15 minuter tills alla sidor fått fin färg. Serveras varm som tillbehör till mat eller som snacks.

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Åses hemsida där hon bjuder på nya recept och matinspiration. Eller tidigare recept här:

Tidigare recept av Åse Falkman Fredrikson

Åses formfranska à la LCHF

Åses lyxiga fisksoppa

Åses blomkålslasagne

Åses laxburgare med mangocurrydressing

Åses svamprisotto à la LCHF

Mozzarellafyllda köttbullar

Åses Chicken Alfredo à la LCHF

Åses kokos-och chokladmousse

Åses ostpuffar

Mer

Supersmoothie à la LCHF

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs

20 kommentarer

1
Johan
10 september 2015 4
Säkert gott, men skulle nog undvika att hetta upp olivolja till 225 grader. Rykpunkt för kallpressad olivolja är ca 190 grader, däröver bildas farliga ämnen.
2
Jaa menee
10 september 2015 3
Äntligen ett recept, det var länge sedan.. :-) :-)
Nej då, det är inte frågan om dålig kritik. Jag har en allvarlig fundering/fråga om det brända man ser på bilden. Oavsett om det är stekt i olivolja eller annat fett. Man har hört genom åren att stekytan är cancerframkallande.
Det har tvistats länge bland de lärda om det är en myt eller inte. Själv steker jag på svag värme för att minimera den hårda stekytan. Jag vet inte om det finns något svar på frågan idag. Någon som vet?
3
Jaa menee
10 september 2015 2
Här är en som varnar för både rött kött och "knaperstekt".

"Skippa charkuterier och rött kött om du vill undvika cancer.
Det säger onkologiläkaren David Stenholtz.
Han varnar särskilt för knaperstekt sidfläsk:
– Att äta bacon är att jämställa med att röka."

Så, vem ska man lita på?

Svar: #5, #6
4
Mats
10 september 2015 2
Hög temperatur i en ugn ex. 225 gr är inte densamma som att livsmedlet skulle hålla den temperaturen, Med andra ord så ska man inte vara rädd att lite brända kanter på ett livsmedel skulle vara farligt för människan, antagligen äter man inte just det brända eftersom det smakar illa. Att ha fetter i en stekpanna är där i mot annat, här försämrar man kvaliteten rejält om fettet blir vidbränt, olja som smör.

Recepttips... Endive sallad, dela på längden, på med olivolja, salt och peppar samt parmesanost, osten reducerar bort en del av bitterheten i endivesalladen. Stek i ugn på 225 gr Perfekt till grillad fet fisk.

Svar: #20
5
Svar på kommentar #3 av Jaa menee
Goran van Den Buske
10 september 2015 3
- sluta hårdgrilla och knapersteka. Undvik gärna produkter med "röksmak" och diverse andra skojiga tillsatser. Kan hederligt gammalt långkok vara något för oss som är lite sissy?

Svar: #14
6
Svar på kommentar #3 av Jaa menee
Marlene S
10 september 2015 5
Att likställa charkuteriprodukter med rött kött. Igen.
Skulle alltså en helfabricerad falukorv med diverse tillsatser i som inhandlats på ICA vara likställd en stek jag köpt av bonde som säljer ekologiskt och KRAV-märkt kött från sin gård?
Mitt sunda förnuft vill inte gå med på det resonemanget.
7
Heidi
10 september 2015 1
Har alltid undrat varför LCHF-are, speciellt de som äter strikt sätter i sig såna stora mängder bacon. Skaldeman t.ex. berättade i sin bok hur många kilon per år han åt, Jag baxnade. Det kan väl aldrig vara hälsosamt?

Svar: #10, #11, #13
8
David B
10 september 2015
... men vad är bäst som C-vitaminkälla, vitkål eller grönkål? Eller något annat?

Svar: #9, #16, #17
9
Svar på kommentar #8 av David B
jala
10 september 2015
http://matkalkyl.se/naringsamnen46.php
10
Svar på kommentar #7 av Heidi
Roland
10 september 2015 4
Hade du inte en bred kam nu ;-)
Äter aldrig bacon och mitt röttköttintag är c:a 300 gr/veckan och jag är ganska strikt med 5E% kolisar. Jag är nog inte ensam....

Rolle på Österlen
11
Svar på kommentar #7 av Heidi
Hjopek
10 september 2015 3
Jag har alltid undrat varför alla som heter Heidi joddlar så mycket?
Det kan väl aldrig vara normalt?
12
hejafbk
10 september 2015 3
om bacon säger jag som så mycket annat - jag är periodare - ibland kan jag äta bacon varje dag, både till frukost (stekt) lunch/middag lindad runt halomi, eller som kryddning i en gryta. Sen kan det gå flera veckor utan en enda liten strimla, så jag unnar mig ibland Men inte alla dagar.
Lev väl :)
13
Svar på kommentar #7 av Heidi
Koff
10 september 2015 2
Jag har ätit LCHF i snart 7 år, periodvis väldigt strikt när jag känner för det. Har aldrig har ätit är bacon men jag skall testa det, tänk om jag gillar det. ;)
14
Svar på kommentar #5 av Goran van Den Buske
Jaa menee
10 september 2015
Ja visst, Goran, långkok är nångting som blir både gott och mört. Sedan är frågan hur mycket av de nyttiga vitaminerna i köttet som blir kvar efter 2/3 timmar i kokande vatten.
Fortfarande mycket vi måste lära oss i konsten att förfina käket i köket kan jag tycka.

Svar: #18
15
David B
10 september 2015
Till j a l a :

Tack för den fallande skalan med C-vitaminer. Oväntat att de olika kålen kommer så pass långt ner. Om man inte tar C-tillskott kanske man ska koncentrera sig på gul paprika?
16
Svar på kommentar #8 av David B
T
10 september 2015
Paprika är min favoritkälla till C-vitamin. Cirka 40 gram paprika är allt som behövs för att nå RDI av C-vitamin.
17
Svar på kommentar #8 av David B
hemul
11 september 2015
Surkål. :-)
18
Svar på kommentar #14 av Jaa menee
jala
11 september 2015
Grönsaker som kokas tappar mycket vitaminer, återanvänd kokvattnet. ca 40 % av B-vitaminerna och 70 % av C-vitaminerna försvinner annars vid kokning. Det optimala är att ångkoka grönsaker eller äta dom råa. Vid stekning bildas fria radikaler, wokning anses därför vara bättre. Ha som vana att tillför antioxidanter till maten och håll stekningstiden samt värmen låg eftersom vitaminer försvinner vid högre värme.
http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillagning-hygi...
19
mats
15 september 2015
Kokkonst som jag lär mina kockar. Vid långkok tex. älggryta ska endast basic grönsaker tillsättas, exemplevis lök, vitlök, morot, rotselleri, tomat, med andra ord grönsaker som ger karaktär och umami i grytan, dessa har inget med näring att göra bara smak. När grytan är klar, tillsätt då de grönsaker man önskar som kanske paprika, lök, rotsaker, tomat. Skär grönsakerna i olika storlekar, de har olika koktider och man vill ha dem klara samtidigt. Viktigt är att dessa grönsaker har en krispighet och tuggmotstånd. Då får man färg och form i grytan.
20
Svar på kommentar #4 av Mats
Johan
16 september 2015
Jag vill nog påstå att ett tunt lager olivolja utanpå kålen i 225 graders ugn i 15 min till större delen kommer upp i Över 200 grader i temperatur...

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg