Pollo toné keto

Pollo toné keto

Esta receta está inspirada en el tradicional vitello tonnato italiano, que se prepara con finas lonchas de ternera aderezadas con una salsa de mayonesa, atún y alcaparras. En esta versión, hemos sustituido la ternera por pollo, el cual queda especialmente sabroso cuando se cuece en agua y se combina con la salsa. Si además, lo aderezamos con alcaparras y unos gajos de limón, el resultado es una verdadera delicia.

Pollo toné keto

Esta receta está inspirada en el tradicional vitello tonnato italiano, que se prepara con finas lonchas de ternera aderezadas con una salsa de mayonesa, atún y alcaparras. En esta versión, hemos sustituido la ternera por pollo, el cual queda especialmente sabroso cuando se cuece en agua y se combina con la salsa. Si además, lo aderezamos con alcaparras y unos gajos de limón, el resultado es una verdadera delicia.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salsa toné
  • 2 cda. 2 cda. alcaparras pequeñas
  • 4 oz. 110 g atún en aceite de oliva
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • ¼ taza 60 ml albahaca fresca picada
  • 1 cdta. 1 cdta. perejil seco
  • 2 cda. 2 cda. jugo de limón
  • ½ taza 120 ml mayonesa
  • ¼ taza 60 ml aceite de oliva
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
Pollo
  • 1¼ lbs 550 g pechuga de pollo (sin piel)pechugas de pollo (sin piel)
  • agua
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 7 oz. (3½ tazas) 200 g (850 ml) verduras de hoja verde
  • alcaparras y limón cortado en gajoslimones cortado en gajos

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa con la ayuda de una batidora de inmersión o de un procesador de alimentos. Reservar la salsa tonnato para que los sabores y los aromas se vayan desprendiendo.
  2. Poner las pechugas de pollo en una olla con suficiente agua ligeramente salada para cubrirlas. (Si se usa pollo precocido entonces saltar este paso.) Poner el agua a hervir y desechar la espuma que aparece en la superficie.
  3. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado. Si se usa un termómetro para carne, debería decir 75°C (165°F) cuando esté listo.
  4. Dejar reposar las pechugas de pollo durante al menos 10 minutos antes de cortarlas.
  5. Colocar las hojas verdes en cada plato y colocar el pollo en rodajas encima. Verter la salsa sobre el pollo y servir con alcaparras extra y un gajo de limón fresco.

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Equipamiento especial recomendado

  • Batidora de inmersión o procesador de alimentos

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