Vieiras low-carb con puré de chirivía

Vieiras low-carb con puré de chirivía

La combinación de hinojo y chirivía te hará salivar. Un plato con abundante mantequilla, repleto de sabores naturales y low-carb La elegancia hecha plato.

Vieiras low-carb con puré de chirivía

La combinación de hinojo y chirivía te hará salivar. Un plato con abundante mantequilla, repleto de sabores naturales y low-carb La elegancia hecha plato.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Puré de apio
  • 5 oz. 140 g chirivía, rallado gruesochirivías, rallado grueso
  • ½ taza 120 ml agua
  • 4 oz. 110 g mantequilla
  • 1 cdta. 1 cdta. vinagre de vino blanco
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de hinojo
  • sal y pimienta
Vieiras
  • 8 8 vieira, a temperatura ambientevieiras, a temperatura ambiente
  • 5 oz. 140 g mantequilla
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar las chirivías en una cacerola con agua y ¾ de la mantequilla.
  2. Hervir durante unos minutos. Reducir el fuego y dejar hervir suavemente hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y las chirivías estén blandas.
  3. Añadir el vinagre y las especias y remover. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea con una batidora de mano.
  4. Dorar el resto de la mantequilla en una sartén. Verter a un vaso de precipitado pequeño y mantener caliente.
  5. Freír las vieiras en mantequilla durante no más de 30 segundos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
  6. Añadir una cucharada del puré sobre un plato pequeño o una concha. Colocar dos vieiras por encima y verter la mantequilla dorada encima.

Consejos

También puedes darles un toque final con sal marina.

Asegúrate de que las vieiras estén secas antes de freírlas, déjalas reposar sobre papel de cocina para que se sequen.

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